Whisky-ul single malt de 25 de ani al Glendalough este „nu doar rar, ci unic”. De ce? Pentru că este primul malț irlandez care a fost îmbătrânit într-un butoi de stejar irlandez. Potrivit lui Glendalough și, din câte știu, nu a existat niciodată un alt whisky de malț unic îmbătrânit în butoaie de stejar irlandez. Acest whisky special este o distilare triplă a lemnului, fiind îmbătrânit mai întâi în butoaie de ex-bourbon, apoi mutat în butoaie condimentate Oloroso Sherry, înainte de a se termina în butoaie de stejar virgin irlandez.
Glendalough a fost fondată de cinci prieteni din Wicklow și Dublin, care aveau o viziune despre revigorarea ambarcațiunilor distilate în Irlanda. Există o tradiție excelentă a distilării ambarcațiunilor în Irlanda, dar în istoria recentă, această practică a renunțat. În secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, au existat peste 200 de distilerii autorizate în Irlanda - și asta nu contează fotografiile fără licență care erau în practică. Au produs o mare varietate de băuturi spirtoase, inclusiv whisky, gin, absint și poitină, un distilat tradițional irlandez care a fost realizat în albi foarte mici, asemănătoare cu lumina lunii. Din păcate, acele distilatoare au început să dispară până când astăzi mai rămâne doar o mică mână. Cei cinci prieteni din spatele lui Glendalough au decis să renunțe la slujbele de zi cu zi și să se îndrepte spre munți unde să-și poată construi distileria de artizanat.
Butoaiele utilizate pentru malțul single de 25 de ani au fost fabricate din stejar alb american pentru ex-bourbon și stejar spaniol pentru Oloroso. Butoaiele virgine de stejar irlandez au fost făcute din copaci doborâți în Munții Wicklow. Aroma rezultată îmbină o „dulceață de lux” din stejarul american, „aromele îndrăznețe și rotunde” ale stejarului spaniol și un „ultim cuvânt plin de viață” din stejarul irlandez. Fiecare dintre aceste arome este „clar sesizabilă în ordine cronologică printr-o fină rafinată. Single Malt de 24 de ani este limitat la doar 1.800 de sticle și este marcat la 420 €.
