Dacă urmăriți istoria tequila, va trebui să dați peste Don Julio Gonzalez. Venerat ca tată al tequilei premium, Don Julio și-a transmis cunoștințele despre tequila posterității sale. Unul dintre acești descendenți a fost Eduardo Gonazalez. Don Julio l-a poreclit pe Eduardo „Lalo”. Lalo, împreună cu prietenul său David, au început să facă mici loturi private de tequila pentru prieteni și familie în Guadalajara. Aceste loturi private s-au transformat de atunci în producții mai mari ca cerere de tequila de înaltă calitate.
Lalo Blanco folosește agave din munții Jalisco care sunt culese manual și apoi supuse procesului tradițional de gătit - fără butoaie sau aditivi. Fiecare sticlă este pură la sută la sută, iar agava este distilată doar de două ori pentru a-și menține integritatea. În plus, Lalo folosește doar agave, drojdie și apă în amestec. Agava este gătită în cuptoare de echipă de piatră timp de 20 până la 32 de ore înainte de a-i permite să se odihnească până la 18 ore. Agave gătit este apoi trimis printr-o presă cu role pentru a extrage sucurile care vor fi fermentate în cele din urmă. Pentru fermentarea sucului, care durează trei până la patru zile, se folosește o drojdie proprietară care este de fapt folosită pentru a produce șampanie.
Un proces lent de distilare este folosit pentru a prinde aroma și aroma agavei, capetele și cozile fiind separate. Apare apoi o a doua distilare pentru a crește nivelul de alcool și pentru a dezlipi ultimele vestigii ale capetelor și cozilor. Etapa finală este diluarea tequilei la ABV dorită și apoi răcire și filtrare pentru a elimina orice substanțe grase sau grase. Tequila este, de asemenea, oxigenată înainte de a ajunge la stabilizarea finală. Lalo tequila are note de vârf de agave gătit, cartof dulce, scorțișoară și doar un pic de dulce de leche. Profilul de aromă combină aceste note cu citrice și fructe tropicale.
Puteți cumpăra Lalo Tequila direct de la distilator pe site-ul lor web. Fiecare sticlă are un preț de 52,99 USD.
