Distileria Tara are distincția de a fi prima distilerie din regiunea Shoalhaven din New South Wales. Distileria a fost fondată în 2021-2022, dar distileria se bazează pe o istorie a distilării, lansând primul lor gin pe 30 octombrie. Acest gin inaugural, Tara Pot Still Gin, a câștigat o medalie de bronz la 220 Australian Gin Awards.
„Încă din 1882, zonele Cambewarra cu vedere la distileria Tara erau renumite pentru fotografiile lor ilicite”, explică Alarna Doherty, cofondatoarea și coproprietarul distileriei Tara. „Spiritul distilat ilegal din regiunea Shoalhaven a fost renumit în toată Australia pentru calitatea sa. Chiar și ziarele au raportat că transporturile ilegale au părăsit în mod regulat Berry și Bomaderry. Se pare că s-a produs multă tristețe când acești distilatori renegați au fost transportați în Curtea de Poliție Nowra. ”
Distileria Tara urmează același proces de distilare, doar minus ilegalitatea tuturor. Pentru a-și distila gin-ul, echipa de distilatoare Tara din Australia, Newfoundland, Canada și Irlanda folosește un vas de cupru, fermentatoare și mash tun fabricate manual în Griffith NSW de Mark Burns, un renumit producător de fotografii în drepturi. Pentru gin, Tara’s Distillery folosește produse botanice clasice din gin, care provin local, inclusiv salată de mare și frunze de ardei de munte din Braidwood din Budawang Ranges. Tara recoltează, de asemenea, propria apă de ploaie pentru proces și folosește cereale cultivate exclusiv în NSW.
„Am petrecut un an făcând diferite rețete de gin, testând diferite plante botanice - le puteți mirosi și gusta, dar odată ce le distilați, acestea ar putea avea o aromă diferită”, spune Doherty. În mijlocul elaborării acestei rețete, Tara’s a dezvoltat și alte spirite, inclusiv vodcă, whisky și poitină, deși ginul este primul lor spirit lansat oficial. Și răspunsul la această lansare a fost destul de impresionant.
„A fost destul de complet”, spune Ben Stephenson, cofondator al Tara Distillery. „Am fost uimiți de răspuns. Nu am anticipat tipul de cerere pe care o vom vedea pentru vânzările online. Doar răspunsul pe care l-am avut a fost uimitor: oamenii obțin cam ceea ce încercăm să facem, încercând să obținem ceva îndrăzneț, dar foarte lin, cu multă complexitate. ” Puteți experimenta această aspirație pentru dvs., mergând pe site-ul Tara Distillery și comandând o sticlă de ginul lor.
