Am încercat o mulțime de whisky-uri meșteșugărești în ultimul deceniu și puțini au făcut o impresie la fel de singulară ca și cele de la Middle West Spirits. Unică în toate felurile, această distilerie cu loturi mici zboară sub radar din 2008 și abia acum începe să răspândească conștientizarea. Operând din Columbus, ei fabrică whisky-uri premiate din boabe cultivate în Ohio și le îmbătrânesc în butoaie cooperate din Ohio, oferind un gust semnat care face cu adevărat dreptate fundamentelor sale distinctive. Secara pumpernickel întunecată, în special, ar putea foarte bine să vă sufle mintea.
Veți dori, de asemenea:
21 de cele mai bune whisky Bourbon
Weller de la Buffalo Trace adaugă un singur butoi la mix
Kentucky Peerless ’New Whisky este o secară îmbătrânită în butoaie de absint
Un număr mare de mărci de whisky meșteșugărești din America sunt de fapt „producători”, ceea ce înseamnă că iau distilatul altcuiva (de obicei MGP din Indiana) și fac fie câteva modificări minore, fie deloc modificări. În schimb, Spiritele din Vestul Mijlociu creează totul în interior. Fondate în 2008 de maestrul distilator Ryan Lang din generația a 4-a, ele reprezintă prima micro-distilerie post-interdicție din Ohio. În plus față de whisky-urile lor emblematice, distilează și spirite pentru marca notabilă OYO.
După ce am încercat o varietate de whisky de la Middle West Spirits, putem spune cu siguranță că acest brand este ceva special. Pentru început, ei fac bine ideea că fiecare regiune unică a Americii își poate aduce propria gamă de arome și stiluri la masă. Nicăieri nu este mai evident acest lucru decât prin Rye Pumpernickel Rye, care este pur și simplu plină de semnături. Primul whisky întunecat din America, este fabricat manual de la zero, folosind boabe din Ohio River Valley și îmbătrânit în butoi timp de cel puțin trei ani în butoaie noi de stejar american alb.
Dulce și fructat pe nas, Middle West Dark Pumpernickel Rye oferă un gust care se deosebește de orice altceva pe care l-am încercat. Este plin de corp și multistrat și pur și simplu înoată în note de fructe și stafide, împreună cu subtonuri de vanilie, caramel, scorțișoară, cireș și stejar. Condimentul pumpernickel vine pe final și lasă din nou un fel de esență fructată în urma sa. Acesta este genul de aromă nuanțată pe care v-ați aștepta să o găsiți prin intermediul programelor de finisare, cum ar fi fostele butoaie de vin sau sherry. Faptul că marca este capabilă să producă o astfel de complexitate fără o maturare suplimentară este o dovadă atât a măiestriei lor, cât și a calității ingredientelor lor.
Whiskyul de grâu drept de Vestul Mijlociu și Bourbonul de grâu drept sunt la fel de distincte și, din nou, destul de fructate. Primul este în vârstă de minimum trei ani, în timp ce cel de-al doilea este în vârstă de minimum patru ani. Pe whisky-ul de grâu, un nas neted și cremos de patiserie și cremă de unt deschide ușa către un gust uscat și fructat, care se închide pe un amestec de nuci, grâu, cireșe și condimente de copt. Între timp, bourbonul se deschide pe un nas de plăcintă cu cremă de banane și nucă de cocos înainte de a legăna palatul cu fructe coapte și un final ușor picant.
Am avut, de asemenea, norocul să probăm versiuni de whisky de grâu și bourbon cu rezistență la butoi și atunci aceste stele au ieșit cu adevărat să strălucească. A explodat pe gustul nostru un cilindru rotativ cu arome rafinate, de genul pe care l-ați putea găsi în ceva de genul colecției de antichități a Buffalo Trace (și la aproximativ 1/10 din cost). Se poate spera doar că Vestul Mijlociu va lăsa o parte din acel bourbon în butoi pentru încă câțiva ani, permițând acelor arome să dezvolte cu atât mai multă nuanță și consistență. Brandul a lansat, de asemenea, versiuni rezistente la butoaie ale secarei lor pumpernickel și, cu o apreciere considerabilă, ne-ar plăcea absolut să încercăm câteva!
Există o mulțime de hype și marketing umbros pe scena actuală a whisky-ului american, dar spiritele din Middle West sunt adevărata afacere. Născuți în Ohio, ei folosesc cereale native în bancnotele de mash și butoaie native pentru programele lor de îmbătrânire și distilează totul la fața locului. Căutând un echilibru între inovație, originalitate și tradiție, acest brand aduce un argument solid pentru conceptul de whisky regional și cu siguranță merită să fie pe radar. Cu siguranță vor rămâne pe ale noastre.
Fiind că atât Ziua Mondială a Whisky-ului, cât și Ziua Mondială a Cocktail-urilor ajung în luna mai, nu ne putem gândi la nici un moment mai bun pentru a verifica această distilerie cu vedere. Au avut amabilitatea de a împărtăși o rețetă de modă veche pentru această ocazie, care încorporează una dintre dispozițiile lor de buze (un sirop de arțar îmbătrânit în butoi). Iată rețeta:
Bar de service la modă veche
Ingrediente:
- 2,5 uncii de whisky din Vestul Mijlociu
- 0,25-0,5 uncii sirop de arțar în vârstă de butoi Spirits din Vestul Mijlociu
- 2 liniuțe Angostura amare
- 2 linii amare portocalii
Directii: Într-un pahar de amestecare, combinați whisky-ul, siropul de arțar îmbătrânit și bitterul. Adăugați gheață și amestecați cocktailul timp de 15 secunde. Strecurați dublu într-un pahar de modă veche peste un cub de gheață mare. Se ornează cu o coajă de portocală exprimată.
