Bill Lark nu a primit din întâmplare titlul de „naș al whisky-ului australian”. Lark a fondat Lark Distilling Co. în 1992 și de atunci a câștigat premii cu whisky, băuturi spirtoase și lichioruri de talie mondială. Distileria se bazează pe apă pură, orz și turbă sfagnă, unice în Tasmania. De fapt, Lark Distilling este atât de dedicat abordării sale naturale și curate a distilării, încât compania a fost numită prima distilerie din Australia neutră din punct de vedere al carbonului în cadrul programului Climate Active al guvernului australian. Din acest angajament, Lark Distilling a lansat unele dintre cele mai bune whisky din lume, inclusiv Lark Ruby Pinot Cask lansat recent.
Brandul Lark este dedicat calității sale și acest lucru a condus la unele experimentări cu tipuri de lemn, soiuri de drojdie, pastile de piure, teste de turbă și metode de producție. Echipajului din Tasmania i s-a acordat o licență completă pentru a-și întoarce propriile whisky-uri pe care le produc și acest lucru i-a determinat să „conteste granițele, să excite gustul și să conducă categoria de whisky din Tasmania la noi culmi ale creativității”. Au livrat cu siguranță Lark Ruby Pinot Cask.
Acest whisky prezintă cu mândrie o „compoziție plină de ușurință și plină de fructe”. Când degustați Lark Ruby Pinot Cask, notele de floare de portocal și caprifoi sunt ușor de văzut. Distilarea acestui whisky provine din combinarea butoaielor de Port, Sherry, Bourbon, Stejar Alb și Vin care au fost folosite în Distileria Lwell’s Bothwell. Aceste butoaie completează aromele vibrante și suculente de fructe de pădure din butoaiele de vin fortificate Ruby Pinot Noir din Frogmore Creek utilizate pentru finisare. Rezultatul este o aromă care amestecă mierea de mandarină, arțar și pajiște într-un singur malț crocant. Spiritul este un pic de primăvară tasmaniană prins într-o sticlă, de la primele flori de aer de primăvară clare pe nas până la frișca de vanilie cu frișcă la final. Lark Ruby Pinot Cask este disponibil acum la 299,99 USD.
