S-a întors scotchul turbos! Și pe măsură ce palatul lumii devine din ce în ce mai rafinat, iar informațiile despre dramele noastre preferate devin mai ușor disponibile, oamenii încep să vină să bea cele mai bune whisky-uri din piață. Whisky scotch turbat sau „Smoky Scotch”, așa cum îl numesc mulți, este subcategoria whisky-ului care atrage nările și însuflețește simțurile cu aroma sa intensă și fumurie conferită de utilizarea turbei în procesul de germinare a orzului.
Veți dori, de asemenea:
Cele mai bune 15 mărci irlandeze de whisky
Un ghid pentru whisky scoțian single malt
Investiția în whisky rar a revenit cu 600% în decurs de 10 ani
Ce este Peat?
Turba este o acumulare de vegetație sau materie organică în descompunere (sau, mai degrabă, parțial descompusă) și poate fi găsită în mod natural în turbării, mlaștini, mlaștini și mlaștini. Peatlands, deși unul dintre cele mai eficiente ecosisteme de pe planetă, sunt o sursă excelentă pentru această turbă, care este în esență un noroi gros și poate fi tăiată în cărămizi pătrate și uscată ca sursă alternativă de combustibil la cărbune.
Având în vedere disponibilitatea turbei (se găsește în întreaga lume, în mare parte în partea de sus a emisferei nordice prin America de Nord, Rusia și Europa de Nord, cu o concentrație foarte mare în Scoția), a făcut o sursă de combustibil fiabilă și ușor de procurat înainte de cărbune și altele. opțiunile s-au îndreptat spre Islay de la Glasgow cu sute de ani în urmă.
Influența turbei în whisky-ul fumat este măsurată în PPM (părți pe milion), care analizează prevalența fenolilor, umidității, conținutului de azot și randamentul prezis în spiritul cursei finale. Malțirea orzului la un ppm mai mare poate contribui la un whisky mult mai fumat, dar ppm-ul materiei prime nu este o măsurare de încredere a aromei de turbă care, în cele din urmă, ajunge în sticlă.
Ceea ce înseamnă acest lucru este că măsurarea PPM acceptată universal este un bun indicator al prezenței turbării, dar are, de asemenea, o gamă largă de domenii pentru distilatoare - nu toate acestea diferă de măsurarea utilizată de fabricanții de bere pentru a determina nivelurile de amărăciune ale unei beri delicioase. .
Ce este Peaty Scotch?
Whisky cu turbă și, în special, scotchul cu turbă, este o dovadă a vechiului zical că necesitatea este mama invenției. Scoția, deja o țară inventivă faimoasă (serios, uitați-vă la această listă), poate nu a inventat whisky-ul, dar cu siguranță li se poate atribui perfecționarea. Cu toate acestea, pe insula hebrideană Islay, practica arderii turbării ca sursă de căldură în care altele erau rare a condus la un stil unic de whisky. Distins de omologii săi mai fructuoși și mai dulci din continent, whisky turbos a devenit în curând un gust dobândit favorizat de mulți.
Și apoi, în ciuda faptului că au la îndemână forme mai convenționale de căldură, alte locuri au început să reproducă acest lucru. Whisky scotch turbat este acum produs în întreaga lume, unele dintre cele mai bune whisky turbate plecând din locuri foarte departe de Islay, inclusiv India și Japonia.
Cum se face Peaty Scotch?
În timpul procesului de malțire, orzul este ușor germinat pentru a extrage zaharuri din amidon. Cu toate acestea, acest lucru trebuie oprit la jumătatea drumului, ceea ce se face prin aplicarea căldurii. În cazul în care alte surse de căldură sunt ușor la îndemână în alte părți ale lumii, Islay a folosit turbă pentru a malta orzul din start, creând un produs unic care diferențiază micul lor colț de lume de distileriile din Speyside, The Lowlands și Highlands.
Fumul din turbă arzătoare conferă o aromă distinctă boabelor, care își găsește drumul în lichidul final, spre bucuria celor mai mulți iubitori de scotch turbiți (și de regretul câtorva).
Cele mai bune 15 mărci de whisky scoțian turbat
1. Ardbeg
Începând cu evidentul, whisky-urile Ardbeg sunt unele dintre cele mai renumite mărci scotch fumurii din lume. Sunt un loc minunat pentru a începe dacă vă aflați în stadiile incipiente de apreciere a turbei. Expresia veche de zece ani are o culoare foarte palidă, cu un stil foarte clasic de turbă Islay pe nas; arome ușoare la nivelul palatului din față, care prezintă mult iod, așa cum este de așteptat la turba tăiată din mlaștinile de coastă.
Ardbeg’s Distillery este, de asemenea, responsabilă de niște whisky-uri ediționale speciale destul de spectaculoase, precum și de o gamă consistentă care bifează diferite cutii, în funcție de ceea ce cauți. De asemenea, lansează o nouă expresie experimentală în fiecare an în ziua Ardbeg din iunie - o zi internațională de sărbătoare pentru marca iconică.
Fondat: 1815
Preț: de la 90 USD
2. Talisker
Sloganul inteligent „făcut de mare” încapsulează tot ce este bun la această distilerie. Începând cu o expresie veche de 10 ani, Talisker lansează unele dintre cele mai delicate și rafinate scotch de turbă de pe piață, cu doar o influență foarte mică a turbei, făcând un vârf echilibrat și subtil care nu copleșește olfactivul cu bătăi de fum. sau iod.
Și având în vedere locația sa (cunoscătorii și oamenii de știință sunt amândoi împărțiți dacă un spirit se poate afișa cu adevărat terroir, dar dacă ați avut vreodată nevoie de dovada că poate, Talisker este), caracteristicile saline, maritime, endemice pentru orice lucru făcutpe malul marii se livrează în pică.
Fondat: 1830
Preț: de la 105 USD
3. Bowmore
Înființată în 1779, echipa de la The Bowmore Distillery a avut mult timp pentru a-și perfecționa ambarcațiunile și, ca atare, produsul lor este unul dintre cele mai bune whisky-uri de pe piață. Folosirea unui procent de butoaie de sherry în procesul de îmbătrânire face un stil mai moale, mai rotund și ușor mai dulce de scotch turbă Islay. La rândul său, acest lucru îl plasează pe Bowmore în partea de sus a listei în ceea ce privește whisky-ul turbat la nivel de intrare, deoarece expresiile lor sunt accesibile și extrem de bine rotunjite.
Fondat: 1779
Preț: de la 65 USD
4. Port Charlotte
Prima dintre cele două „distilerii fantomă” de pe această listă, un termen care se referă la o distilerie care nu mai există, deși exemple ale ambarcațiunii lor pot fi încă găsite pe piață, adesea cu multe încă în butoaie. Cu eliberări de la compania mamă Bruichladdich, o distilerie rară Islay prin faptul că nu folosește turbă în producția propriilor whisky-uri, Port Charlotte este un exemplu stelar de whisky tradițional turbat și este unul dintre cele mai bune whisky-uri turbate pe care banii le pot cumpăra dacă căutați un exemplu clasic.
Fondat: 1881
Preț: de la 95 USD
5. Octomore
Octomore este, pur și simplu, cel mai turbat whisky din lume. Cu mai multe expresii lansate, majoritatea ca ediții limitate, toate cu numere în loc de nume pe care să le ofenseze și să le provoace în mod deliberat, Octomore este o bestie care și-a transformat convenția prin respingerea noțiunii că atunci când vorbim despre whisky serios premium, vârsta nu este cel mai important factor.
Cunoscut pe scară largă ca fiind unul dintre cei mai buni whisky-uri turbate pe care le poate cumpăra banii și distilat de tinerii turci ai whisky-ului scoțian Bruichladdich, întreaga gamă a lui Octomore este concepută pentru a arăta o latură diferită a whisky-ului puternic turbat, prin realizarea unor drame delicate, subtile și complexe, care se laudă cu gargantuan. Niveluri PPM (cea mai mare versiune a acestora a fost de peste 300PPM).
Fondat: 2002
Preț: de la 170 USD
6. Bunnahabhain
Bunnahabhain, un cuvânt gaelic care înseamnă „gura râului”, este o distilerie de coastă din partea de nord a Islay, care produce unele dintre cele mai bune whisky Islay din 1883, deși și-a găsit adevăratul șanț în 1960, când cineva a avut perspicacitatea de a construi un drum real de la micul lor sat spre alte părți ale insulei.
În 1979 s-a introdus aclamata lor expresie de 12 ani, care se bucură de o popularitate uriașă ca fiind unul dintre cele mai bune whisky scoțiene fumurate de pe piață. De asemenea, au acum pe piață expresii de 18 ani și de 25 de ani, ambele fiind dubluri pentru cunoscători.
Fondat: 1883
Preț: de la 165 USD
7. Caol Ila
Puțin la sud de Bunnahabhain se află distileria Caol Ila, una dintre ofertele mai interesante în ceea ce privește scoțianul fumuriu. Deși mai mult de 95% din producția lui Caol Ila se îndreaptă spre whisky-uri amestecate precum gama Johnnie Walker și Black Bottle, ceea ce se lansează ca expresii single malt este adesea apreciat ca fiind unul dintre cele mai bune whisky din lume. Natură fructată, florală și piperată, turba lui Caol Ila dansează pe palat și lasă un finisaj foarte curat, bogat în iod, care face ca dramul să fie mai dur.
Fondat: 1846
Preț: de la 85 USD
8. Kilchoman
Spre deosebire de multe dintre distileriile de pe Islay, Kilchoman nu stă pe coastă, ci mai degrabă este pe uscat pe partea de vest a insulei și se află la o fermă. Acest lucru îl face unic în sensul că Kilchoman nu produce doar un singur whisky de malț, ci un singurfermă whisky, întrucât tot orzul utilizat în producție este cultivat în câmpurile înconjurătoare și apoi malțat la fața locului. Cu o varietate de expresii oferite, Kilchoman este cunoscut printre iubitorii de whisky drept unul dintre cei mai buni whisky scoțieni fumurii pe care banii le pot cumpăra.
Fondat: 2005
Preț: de la 75 USD
9. Lagavulin
Ca parte a enormului portofoliu Diageo single malts, Lagavulin și-a câștigat o reputație printre cunoscătorii scotch turbați cu mult timp în urmă, dar poate că și-a găsit faima datorită personajului lui Nick Offerman, Ron Swanson, de pe NBC Parcuri si locuri pentru odihna. Distinctiv turbos, echilibrat, rotund și rafinat, expresia lor de 16 ani este favorizată de mulți ca prima sticlă la care ajung când au nevoie de un whisky fumuriu.
Fii atent și la edițiile cu versiune limitată de opt și 12 ani; spre deosebire de majoritatea distileriilor care eliberează whisky mai vechi la un preț mai ridicat, edițiile speciale ale Lagavulin arată că malțurile single mai tinere pot fi ceva de văzut.
Fondat: 1816
Preț: de la 105 USD
10. Laphroaig
Laphroaig a început să producă whisky cu un singur malt în 1815, iar experiența se arată în sticlă. De culoare palidă, expresia veche de 10 ani este un punct de plecare excelent nu doar pentru numeroasele și variate minuni pe care le presupune oferta lor extinsă, ci și pentru whisky-ul turbat în general. Fumul foarte clasic de iod nu interferează cu acest lucru ca un dram ușor de băut, deoarece este încă în echilibru cu restul profilului de aromă.
Interesant este faptul că Laphroaig le permite băutorilor să se înscrie la Clubul Prietenilor din Laphroaig, membrilor cărora li se acordă un teren de dimensiuni pătrate de lângă distilerie pe care îl pot vizita oricând. Laphroaig plătește fiecărui proprietar un teren din chiria de whisky în fiecare an la vizitarea site-ului.
Fondat: 1810
Preț: de la 50 $
11. Allt-á-Bhainne
Pronunțat „Alt-Uh-Bunya”, Allt-á-Bhainne este un interesant scoțian turbat prin faptul că provine din Speyside, nu din Islay, oferind un profil aromatic complet diferit de cel pe care îl folosesc majoritatea băutorilor. Aromele tradiționale dulci și condimentate din Speyside sunt susținute aici de utilizarea restrânsă a turbării de origine locală, făcând un whisky scoțian fumat ca nimeni altul.
Este, de asemenea, una dintre opțiunile cu cel mai mic cost din această listă, ceea ce îl face ușor de păstrat la raft dacă aveți un buget mai mic.
Fondat: 1975
Preț: de la 80 USD
12. Suntory Hakushu
Hakushu este elegant într-un pahar și un exemplu perfect al modului în care distileriile japoneze au o capacitate incredibilă de a lua o tradiție dintr-o altă țară și de a o reface ușor pentru a o face a lor. Cu un nivel relativ scăzut de fum delicat (doar 5PPM), Hakushu este un exemplu uimitor de whisky fantastic din această distilerie și prezintă note frumoase de fructe și condimente care se termină cu un indiciu lung de turbă.
Fondat: 1973
Preț: de la 200 USD
13. Pavel Ioan
Lansat încă din 2012, Paul John face parte din scena în plină expansiune a whisky-ului indian și și-a forjat foarte repede un nume de malt unic de foarte bună calitate. Fabricată în Goa, distileria folosește turbă scoțiană importată pentru a conferi aroma de fum și este maturată în butoaie de stejar american carbonizate, oferind picăturii finale o aromă de vanilie dulce și rotunjită.
Fondat: 1992
Preț: de la 110 USD
14. Port Ellen
Unul dintre cele mai căutate whisky-uri de distilare fantomă din lume, Port Ellen a fost doborât în 1983 de Diageo, care stă acum pe ceea ce a mai rămas din stocurile de butoaie incredibil de rare și care scad rapid. Unele sunt folosite pentru amestecarea în oferte foarte rare și selectate, dar cea mai mare parte a lichidului se vinde cu mii de dolari pe sticlă: acesta este investiția whisky scotch fumat.
Diageo intenționează să redeschidă facilitățile anul viitor, spre bucuria entuziaștilor Islay, cu potențialul unei expresii de 12 ani pe rafturi până în 2032.
Fondat: 1825
Preț: de la 1.500 USD
15. Cutia busolei „Monstrul de turbă”
Compass Box este o companie controversată în lumea whiskyului, întrucât au depășit limitele și au încălcat câteva reguli de-a lungul anilor cu stilul lor modern și experimental de a face și lansa amestecuri ca nimeni altul. Peat Monster este oferta lor scotch afumată și face exact ceea ce spune pe etichetă: oferă o mare bătaie de turbă Islay pe nas, urmată de încărcături de lungime în final.
Fondat: 2000
Preț: de la 90 USD
16. BenRiach Curiousitas 10 ani
Să facem o scurtă excursie în regiunea Speyside, care produce unele dintre cele mai bine vândute malțuri single din lume și este cunoscută pentru whisky-uri cu note pământești, mai ierboase. BenRiach infuzează unele dintre acele arome Speyside cu turbă salată pentru a oferi cel mai bun din toate lumile într-un dram excepțional.
Fondat: 2000
Preț: de la 90 USD
17. Balcones zulf
Sigur, Scoția s-ar putea să aibă câteva secole în fața majorității concurenților, dar asta nu înseamnă că dețin monopolul unui dram delicios de whisky fumuriu. Balcones Brimstone provine din Texas și arde stejarul natural pentru a-i oferi whisky-ului de porumb albastru Hopi 100% ceva fum înainte de îmbătrânire. Ia asta, turbă!
18. Colkegan Single Malt
Un alt indicator al faptului că America nu se va întinde și nu va lăsa Scoția să prindă lumina reflectoarelor scoțiene, Colkegan din New Mexico folosește un fum vechi de mesquite pentru a le oferi whisky-ului o margine explozivă.
Întrebări frecvente generale
Care este cel mai turbos whisky scotch?
Bruichladdich Octomore 6.3. Lansat în 2015, scotch-ul are un scor incredibil de parte la milion (PPM) de aproximativ 258 !!!
Ce este PPM în Scotch Whisky
PPM (părți pe milion) este conținutul de fenol al orzului malț după cuptor. Când turba arsă va elibera un grup de compuși care sunt cunoscuți sub numele de fenoli, substanța chimică care îi conferă caracterului scotch fumos.
Ce este turba?
Turba este o acumulare de vegetație în descompunere sau materie organică care se găsește de obicei în mod natural în turbării, mlaștini, mlaștini și mauri. În esență, un noroi gros, poate fi tăiat în cărămizi pătrate și uscat ca sursă alternativă de combustibil la cărbune. Așa cum a fost cazul în primele zile de producere a whisky-ului.
Veți dori, de asemenea:
Cele mai bune 15 mărci irlandeze de whisky
Un ghid pentru whisky scoțian single malt
Investiția în whisky rar a revenit cu 600% în decurs de 10 ani
