Când un fost bucătar se transformă într-un distilator maestru, vă puteți aștepta ca cunoștințele sale despre alimente să vă ajute să-și formuleze abordarea distilării. Xavier Nalty a petrecut 20 de ani perfecționându-și arta de bucătar înainte de a deveni maestru distilator, iar acum, cu ajutorul lui Orlando Marzo, barmanul anului de clasă mondială, Nalty a creat Cherry & Cacao Husk Brandy pentru Saint Felix.
Nalty acordă un „experiment fortuit cu gumă de mastic” pentru crearea ginului. Arborele mastic crește doar pe insula Chios din nordul Greciei, unde s-a crezut de multă vreme că dă noroc și prosperitate oamenilor care locuiesc acolo. Fructul copacului este folosit atât în gătit, cât și în băuturi spirtoase și oferă un conținut ridicat de alfa-pinen, la fel ca ienupărul, creând o aromă de pin și mosc.
Pentru a crea rachiu de cireșe de cireșe și cacao, Nalty a adăugat zmeură la cireșe și le-a macerat. Fructele au fost apoi îndepărtate pentru a distila spiritul într-un ceainic cu coajă de cacao macerată. Rachiul este apoi terminat în butoaie de vin roșu Barossa. Rachiul este disponibil la prețul de 85 USD prin intermediul site-ului Saint Felix.
Sfântul Felix are o abordare unică în ceea ce privește producerea spiritelor lor. Pentru început, sunt primul distilator din Australia care produce gin de mastic. De asemenea, ei folosesc o oală portugheză de cupru din secolul al XVIII-lea pentru a-și produce rachiul și aperitivul portocaliu de sânge. Nalty se bazează pe acea istorie incredibilă, precum și pe anii de experiență pe care i-a câștigat lucrând ca bucătar în multe dintre cele mai celebre restaurante din Australia.
Desigur, Xavier și-a făcut propriile cercetări în distilare, studiind distilarea la Distileria Clavados Christian Drouin din Normandia și la Distileria Guillaume Droun din Franța. Una peste alta, este un CV destul de impresionant și care dă roade în aroma și calitatea brandului Cherry & Cacao Husk al distilatorului.
