Nu iubim altceva decât un secret al orașului ascuns și am acoperit totul, de la baruri la săli de degustare, așa că este sigur să spunem că cunoaștem câteva locuri secrete. Ceea ce nu ne așteptam să găsim de-a lungul unui drum principal aglomerat din Sydney, în spatele unei uși încuiate aproape nedetectabile, a fost ProTooling. Un magazin specializat de cuțite, deținut de o familie, care importă cuțite de bucătărie japoneză de ultimă generație, unelte manuale pentru prelucrarea lemnului și pietre albe.
Cuțite, instrumente, ascuțire ProTooling
Opțiuni de serviciu: Cumpărături în magazin · Preluare la bord · Livrare
Abordare: 16 Mallett St, Camperdown NSW 2050
Ore: Marți-sâmbătă 10: 00-17: 00
Când pășiți în interior, spațiul mic vă aduce aminte de o bară de whisky japoneză ascunsă. Ne-a transportat înapoi pe străzile din Kappabashi din Tokyo. Există cuțite și instrumente care acoperă pereții, de fapt, vă uitați la cea mai mare gamă din Australia (peste 2.000 de cuțite) și la una dintre cele mai mari colecții la nivel global. Atenția dvs. este apoi îndreptată către una dintre vedetele spectacolului, Hiroko, care este una dintre singurele ascuțitoare de cuțite japoneze din lume. Lucrează liniștit și cu îndemânare, ascuțind în mod tradițional cuțitele cu mână pe pietre albe.
ProTooling furnizează cuțite, servicii de ascuțire și expertiză unor bucătari și restaurante de top din Australia. Cu unele dintre produsele de cea mai înaltă calitate disponibile în lume, nu este de mirare că clientela lor include bucătari din restaurante precum Momofuku, Fred's, Icebergs, Automata, Bert's, Firedoor, Saint Peter, Ester, Bennelong, Sixpenny, Sokyo, Nobu, Continental Deli și Provenienţă.
Pentru a obține o astfel de excelență, proprietarul Paul Tayar colaborează direct cu fierari meșteșugari din Japonia. Acești fierari provin din generații de scule. Fabricând totul, de la scule la săbii și cuțite, de sute de ani, aceste produse sunt unice și greu de obținut. Există patru secțiuni individuale în care oamenii își dedică întreaga viață unui aspect al ambarcațiunii, cineva care falsifică, altul care ascuțește, altul care face mânerul și un finisher care îl pune împreună și face ascuțirea finală. Aceste produse sunt fabricate manual și pot dura mai mult de 5 ani pentru a fi gata de la comandă, majoritatea având o așteptare minimă de 6-12 luni.
Unul dintre fierarii exclusivi cu care lucrează ProTooling este Jiro Nakagawa. De la un atelier la distanță din Nagano, Japonia, el creează unele dintre cele mai interesante lucrări noi de pe scena cuțitelor japoneze. Lucrând complet singur, toate aspectele procesului lui Jiro sunt executate în mod expert. În fiecare lună sunt fabricate doar un număr foarte mic de cuțite, iar ProTooling este mândru că este unul dintre cei 5 comercianți cu amănuntul din întreaga lume și singurul din Australia, care are permisiunea de a-și desfășura activitatea excepțională.
ProTooling stochează, de asemenea, instrumente manuale tradiționale japoneze pentru prelucrarea lemnului, inclusiv ferăstraie manuale Shogun, dalte Kanetomo și ciocane. Gama lor de piatră albă este cea mai mare din Australia, cu toate mărcile majore disponibile, inclusiv cele mai înalte game noi de pe piață. Există, de asemenea, o selecție mică, dar în creștere, de produse alimentare de cumpărat, cum ar fi sosurile de soia, Ponzu și Shichimi (pudre de ardei iute), dintre care unele nu le veți găsi în altă parte în Australia.
Veți dori, de asemenea:
Cum să ascuți un cuțit ca un profesionist
Ce spune cuțitul tău despre personalitatea ta?
Setul de cuțite Thai Moon forjat manual se împlinește 200 de ani
