În 2016, s-a întâmplat să prind un episod din „Părțile necunoscute” ale lui Anthony Bourdain pe Manila. „Notele de teren” și „montajele video” ale călătoriei sale acolo mi-au dat o pauză. Niciodată nu mă gândisem prea mult la Manila. Nu știam pe nimeni care fusese, nu puteam imagina nici un punct de reper din oraș și nici nu aveam experiență cu mâncarea filipineză. Nici măcar nu era de la distanță pe radarul meu. În mod tipic Bourdain, m-a inspirat să mă gândesc la al doilea rând. El a explorat culmile și minimele, iar oamenii și cultura alimentară au fost găsite între ele. Într-adevăr, piesa mea fusese deja redactată până la trecerea sa recentă, dar am simțit că trebuie să-i aduc omagiu omului care mi-a inspirat atâtea jurnale de călătorie, aventurile mele alimentare și m-a încurajat să ies din confortul meu zona în timp ce călătoriți; văzând un localnic prin ochii celor care locuiesc acolo.
Odată „Perla Orientului”, Manila are acum reputația de a fi o scurtă escală pentru mulți călători în drum spre insulele orbitoare ale Mării Sulu. Având puține lucruri în comun cu insulele de nisip turcoaz, cu margini, cu nisip praf, Manila tinde să fie un gând ulterior atunci când planifică o călătorie în Filipine, chiar dacă se gândește deloc. Acum, mai renumit pentru traficul său continuu, comerțul sexual discutabil și politicienii agresivi; Manila modernă nu ar fi recunoscută de numeroasele vedete de la Hollywood care odată au zburat spre vest pentru a se delecta aici.
Aceasta este o țară care este alcătuită din rămășițe ale fiecărui ocupant trecut (Spania, Japonia, SUA, Biserica Catolică și Marcose). Cultura alimentară (și modurile de transport) îmbrățișează aceste artefacte, iar mâncărurile populare filipineze din Lechon, Adobo și Halo-Halo formează o reprezentare perfectă a culturii filipineze moderne - o pungă mixtă de contrapuncte. Sărat și dulce, acru și acidulat, etc. Halo-Halo singur este alcătuit dintr-un amestec schizofrenic de nucă de cocos, năut, jello, fructe de pădure, fasole, gheață rasă, lapte condensat și poate unele ube purpurii, înghețate sau pătlagină pentru măsură bună. Este dulce, acru, crocant, moale și neașteptat, dar extrem de colorat și un amestec profund personal. Și nu trebuie să uităm iubirea mereu prezentă a cărnii de porc - Lechon, ață, scârțâit; această țară se închină porcului.
Situat la răscruce geografică a multor culturi variate și fiind marinari supremi, filipinezii din perioada pre-colonială au fost unii dintre cei mai activi comercianți din Pacific; străbătând apele cristaline ale Mării Filipine, colectând și adoptând elemente ale fiecărei culturi cu care au barterizat. În timp ce islamul a fost proeminent până în anii 1500, Magellan a văzut mulți locuitori din cele 7.000 de insule filipineze ca fiind organisme excelente, potențiale, viitoare pentru „Biserica”. Avansează 500 de ani, iar singurul ocupant din Filipine rămas este catolicismul, cu o cetate de peste 85 de milioane de corpuri. Al Doilea Război Mondial a decimat orașul și locuitorii săi, unii susținând că nu s-a recuperat niciodată pe deplin, totuși, aș susține că acest oraș este încă o „bijuterie” doar una care necesită un pic mai mult săpat și lustruit pentru a-i descoperi frumusețea.
BĂUTURĂ
Revoluția lui Fred
Vorbim despre revoluție în legătură cu niște cocktailuri puternice - ce ar putea merge prost ?!
First United Building, 413 Escolta Street, Sta. Cruz, Metro Manila
Porcul orb
Un speakeasy întunecat, slab luminat în Makati la modă. Inspirat de celebrul Milk & Honey din New York, The Blind Pig este perfect pentru o căpășnică de noapte sau pentru a începe noaptea imediat. O rezervare este obligatorie. Și dacă ești respins, indiferent de motiv, ei au un loc suror la colț, numit Exit. La fel de bine, descoperirea.
227, Salcedo, Satul Legazpi, Makati, Metro Manila
Curatorul
Treceți prin cafeneaua luminată până la minunile cocktailurilor din spatele ușii glisante. Un design interior elegant și curat este la fel de fin precum preparatele create în spate. Câștigând în mod regulat premii de top pentru atenția acordată detaliilor și ingredientelor, curatorul ar trebui să fie cu siguranță pe lista dvs. pentru o vizită.
134 Legaspi Street, Makati City, Metro Manila
Dr. Wine
Doctorul te va vedea acum pentru vin și tapas. O mică bijuterie minunată a unui bar de vinuri cu o zonă grozavă în aer liber, păduri calde și scaune confortabile din piele în interior. Lista de vinuri excelentă.
Parter, strada Algier 5921, Brgy Poblacion Makati 1209
ALIMENTE
Via Mare
Mâncare mov! Via Mare are unele dintre cele mai pure, autentice, mâncăruri tradiționale filipineze din jur. Am mers cu intenția de a încerca cât mai multe feluri de mâncare ube violet și nu am fost dezamăgit. Dulce, sărat, lipicios și misterios, ube purpuriu este omniprezent și iubit de toți, iar Via Mare servește cel mai bine.
Greenbelt 3, St Esperanza, Makati, 1223 Metro Manila
Corner Tree Cafe
Poate singurul restaurant vegetarian din oraș … Corner Tree ar putea scăpa de crimă, public captiv și toate acestea, dar, în schimb, oferă mâncare gustoasă și confortabilă cu dragoste. O pauză frumoasă de la petrecerea interminabilă a porcului.
150 Jupiter, Makati, 1209 Metro Manila
Făină sălbatică
Mâncăruri epice, cafea grozavă și meniu care arată că ar putea fi în Darlinghurst sau LA, Wildflour este locul ideal pentru expatriați și pentru cei care au nevoie să se îmbibă cu mahmureala.
Parter, V Corporate Center, 125 L.P. Leviste Street, Salcedo Village, Makati, 1227
Masă sănătoasă
Organic și sănătos, două cuvinte care nu se găsesc des în Manila. Wholesome are un meniu uriaș de alimente gustoase, confortabile, care ar fi chiar pe placul celor mai pretențioși dintre consumatori. Pâinea și produsele coapte sunt remarcabile, la fel și cafeaua și ofertele de weekend. Faceți din aceasta prima oprire într-o dimineață plăcută.
30, Taguig, Metro Manila
Aristocrat
Lanț de pui BBQ foarte renumit. Acest loc are o vechime de aproape 100 de ani și o urmărește înnebunit. Cu locații în jurul orașului, nu ești niciodată departe de a fi lovit de pui.
423 San Andres St, Malate, Manila, 1004 Metro Manila
General Lechon
Chiar ați experimentat carne de porc dacă nu ați avut lechon? Aceasta este chestia viselor pline de porcine. Lechon este o perioadă națională trecută, iar generalul este considerat în mod constant cel mai bun. Un porc întreg a prăjit și a fost prăjit, peste cărbuni fierbinți. Carnea devine foarte fragedă și suculentă, pielea devine dulce și crocantă, iar bucățile cartilaginoase sunt făcute bucăți delicioase. Vegetarienii nu trebuie să se aplice.
Etajul 2 Sat Petron Dasmarinas, colțul Edsa Arnaiz, orașul Makati
Manila Hotel Buffet
Aceasta este o populație care ia în serios un bufet. Bufetul Cafe Llang Llang al Hotelului Manila, deși nu este ieftin, este mai extins decât orice am văzut vreodată în Vegas. Am fost certat pentru că am început cu pâine, pentru că îți blochează burta, diminuând spațiul pentru cele mii de feluri de mâncare ulterioare. De asemenea, mi s-a spus din timp să îmi șterg programul pentru toată seara. Nu știam că mă angajez la un maraton de 6 ore de mâncare, cu pauze de digestie multiple între ele. Hotărârea de a obține satisfacția și valoarea banilor a fost inspirată.
1 Rizal Park, Ermita, Manila, 0913 Metro Manila
Hott Asia Buffet
Acest loc nu poate fi încadrat într-o singură categorie. În esență, trebuie experimentat de prima mână. Tone de carne pe frigarui peste cărbune, aer fumat, fidea trasă manual, ciudățeluri de preparate pe bază de orez, benzi de acoperire nepotrivite din anii 90 pe scenă, lumini de neon, fețe de masă din plastic, bere ieftină lângă găleată, spandex și tarabe Supreme knock-off . Aș recomanda și a revizita.
A-Venue Mall, bulevardul Makati Makati 1210
Buckys / Pura Vida / Mac sălbatic / Smokeyard
O mențiune specială de grup pentru numeroasele restaurante și cafenele excelente care împart o singură adresă. Situat lângă Hostelul Z din Makati; Bucky’s, Poppy sălbatic, The Smokeyard și Pura Vida sunt un grup de restaurante la fel de divers pe care îl puteți găsi, ceea ce îl face un pariu sigur pentru grupurile care mănâncă împreună. Grătarul, asiatica modernă, desertul și mâncarea din Costa Rica împărtășesc toate un spațiu industrial de garaj cu scaune ample în aer liber și o scenă care se revarsă pe trotuar și stradă la ore mai târziu.
5666 Str. Don Pedro, Poblacion, Makati 1210
STAU
Z Hostel
Super curat, modern și convenabil. De asemenea, poartă un excelent bar ieftin pe acoperiș, cu vederi epice asupra Makati. Mi s-a părut prea mișto și prea drăguț ca să fii un hostel. Camerele de grup și cele private sunt ambele disponibile și toate au un brekkie consistent.
5660 Don Pedro, Makati, 1209 Metro Manila
Sunt Hotel
Unul dintre cele mai moderne hoteluri de lux din oraș. Modelate pe un fel de atmosferă W Hotel, camerele sunt elegante, piscina este o scenă, iar barul de pe acoperiș este un showstopper, completat cu pereți plini de meduze. O locație solidă lângă o mare parte din lucrurile turistice și câteva mall-uri de lux excelente, se adaugă, de asemenea, la factorul său rece.
7862 Makati Ave, Makati, 1210 Metro Manila
A FACE
Turul de mers pe jos Carlos Celdran
Plimbă-te cu Carlos în jurul orașului fortificat Intramuros într-o plimbare teatrală prin anii 1571 până în 1945. Veți afla despre istoria complexă a Manilei și vă veți minuna la unele dintre cele mai vechi structuri de patrimoniu din arhipelagul filipinez. Ne începeți călătoria la Fort Santiago de lângă râul Pasig; vezi Plaza Moriones, Catedrala din Manila, Plaza Roma și încheie călătoria în fața sitului patrimoniului mondial UNESCO al Bisericii San Agustin.
Vor fi iluzii. Vor fi bomboane. Vor fi plimbări cu buggy și teatru. Veți afla despre societatea filipineză, politică, istorie, artă, religie, împreună cu alte subiecte care vă pot face să râdeți, să plângeți. sau, eventual, să vă ofensați. Este o artă de performanță sub forma unui „tur de mers pe jos”.
Muzeul Ayala
Printre cele mai importante momente ale muzeului se numără colecția sa de artefacte arheologice, inclusiv o expoziție uriașă mega imensă, o expoziție textilă excelentă și unul dintre cele mai tari diorame pe care le-am văzut vreodată de la școala generală; povestind vizual numeroasele repere ale istoriei filipineze, atât educative, cât și provocatoare de gândire.
Avenue corner De La Rosa Street, Greenbelt Park, Makati, Makati, Metro Manila
Galeria Națională de Artă
Un muzeu pozitiv masiv, care a găzduit anterior organele guvernamentale, se află acum găzduind o colecție impresionantă de artă care acoperă istoria națiunii insulare.
Padre Burgos Ave, Ermita, Manila, 1000 Metro Manila
Muzeul Minții
Da, este în totalitate un muzeu pentru copii. Dar tu stii ce? AC este puternic, exponatele sunt șocant de bune, are un schelet T-Rex complet și este foarte practic și interactiv. Alertă tocilar.
J.Y. Parcul Campos, Third Avenue, Bonifacio Global City, Taguig, 1634
HUB Make Lab
Un spațiu super cool, cu utilizare mixtă, plin de vânzători în stil Etsy, meserii, un frizer, o cafenea și un spațiu de lucru. Cartierul se află în mijlocul unei răsuciri, așa că este încă aspru în jurul marginilor, dar HUB merită o vizită pentru vizitatorul șold și o singură dintre lucrurile minunate care vor veni pentru Escolta.
First United Building, 413 Escolta St, Binondo, Manila, 1006
Metrou
Sunt un mare fan al transportului local oriunde merg; călătorind și traversând un oraș cu localnicii și am găsit că metroul este cel mai eficient și mai rapid mod de transport din oraș. Este ieftin și rulează frecvent. Din această cauză este adesea împachetat până la căpriori. Din păcate, există doar o mână de linii principale, dar merită la fel, deoarece lovește multe dintre principalele centre turistice din oraș.
Feribotul râului Pasig
Ok, chestia asta e schițată, dar e minunată. Au tăiat literalmente vârful unui autobuz și l-au sudat la o barcă. Pare inutil, totuși, aceasta este o țară cu dragoste de Jeepney (autobuzul nebun decorat / Jeep Frankensteins), așa că cred că are sens să combine autobuzul școlar și barca. Râul Pasig șerpuiește prin Manila și numeroasele sale cartiere diverse și este deservit exclusiv de această linie de feribot. Este foarte ieftin și este un mod minunat de a vedea orașul. Programul pare să fie mai mult o sugestie decât un fapt, deci nu pentru cei care se grăbesc. De asemenea, Brownie indică către oricine poate să urce cu succes și să călărească un Jeepney către destinația dorită după croazieră pe râu.
Munca dentară
Ok, deci aceasta este o recomandare total aleatorie, totuși, medicii stomatologi din Manila sunt de top, deseori instruiți în SUA și ieftini. Am avut literalmente una dintre cele mai bune curățări ale dinților din viața mea pentru o fracțiune din ceea ce aș plăti în Australia sau în state. Filipine sunt, de fapt, foarte cunoscute pentru expertiza lor dentară, majoritatea expatriților oprind până la o vizită acasă pentru a-și face treaba.
Întrebări frecvente generale
Ce trebuie să știi despre Manila?
Manila este capitala și orașul principal al Filipinelor situat pe insula Luzon. Sunt mai multe orașe într-unul cu sărăcie și bogăție la fel de vizibile. Are o scenă artistică puternică și o scenă alimentară îmbunătățită și multe centre comerciale în care să te pierzi.
Care este durata ideală a vizitei la Manila?
Trei zile ar trebui să fie abundente, cu excepția cazului în care intenționați să faceți multe excursii de o zi. De obicei, Manila este o destinație de escală pe care majoritatea călătorilor nu o stau prea mult.
Cât de sigur este Manila?
Criminalitatea măruntă și atacurile auto nu sunt neobișnuite, dar probabilitatea ca ceva rău să vi se întâmple este destul de scăzută dacă vă folosiți bunul simț și călătoriți inteligent. Există zone cu criminalitate mai mare decât altele și anumite cartiere nu sunt în siguranță să se plimbe pe timp de noapte, așa că verificați înainte de a ieși sau de a lua un taxi până unde doriți să mergeți. Verificați întotdeauna sfaturile guvernamentale - consultați https://www.smartraveller.gov.au/ - înainte de a călători în special cu pandemia Covid.
