În colaborare cu Glenmorangie
Cu un doctorat în biochimie într-o mână și un pahar Glencairn în cealaltă, directorul Glenmorangie pentru distilarea și crearea whisky-ului, Dr. Bill Lumsden a luat marca de la a avea o reputație de floare de perete a barelor din spate, relativ necunoscută, la un element esențial în fiecare respectare de sine locul de desfășurare și cabinetul de băuturi alcoolice pe parcursul mandatului său de 19 ani.
El și-a câștigat reputația de a rupe tradiția și de a contracara, s-a modernizat acolo unde este posibil și a experimentat aproape orice metodă disponibilă. Gama sa de ediții Private Edition, acum până la cea de-a noua tranșă, a consolidat marca ca fiind una dintre cele mai bune single malturi și fiecare lansare este o expresie unică a ceea ce face acest whisky Highland atât de al naibii de gustos.
Ultima adăugare la familia Private Edition este Bacalta. Învechit în butoaie de Madeira coapte la soare, este un whisky ușor dulce, textural, cu note de caise miere și un final lung și neted. Ne-am întâlnit cu Dr. Bill în timpul ultimei sale călătorii la Sydney pentru a vorbi despre whisky, vin și Australia.
Sunteți aici în Australia pentru a promova cel mai recent băut de la Glenmorangie, Bacalta. Puteți spune cititorilor noștri de ce este atât de delicios?
Pentru acest produs, am controlat fiecare aspect al procesului, așa că nimic nu a fost lăsat la voia întâmplării; combinația de stejar selectat special, condimentarea cu vinul meu ales (Malmsey) și cantitatea corectă de finisare a dus la o experiență gustativă sublimă.
Spuneți-ne de ce a fost atât de importantă coacerea butoaielor Madeira la soare pentru produsul final.
În afară de faptul că este o parte atât de tradițională a procesului de creare a vinului din Madeira, coacerea a oxidat subtil vinul, oferind câteva arome interesante, tarte.
Glenmorangie, în vârstă de 10 ani, este un pic puternic atât pentru barurile din spate, cât și pentru dulapurile cu băuturi alcoolice din Australia și are o serie de băutori fideli cu malț unic; cum vedeți că unii dintre cei mai conservatori, băutori de modă veche răspund la ceva la fel de modern și experimental ca Bacalta?
Ha! Ha! Bună întrebare - atunci când dezvolt produse noi, mă străduiesc întotdeauna să mențin un pic din caracterul tradițional „casă” al Glenmorangie, atât de clar exprimat în Original. Aș vrea să cred că până și cei mai conservatori clienți ai noștri vor găsi în continuare ceva ce le place.
În Australia devine sângeros, așa că dezbaterea dacă se adaugă sau nu gheață devine necesară în loc de preferință în câteva zile. Ce părere aveți despre asta?
Personal am fost întotdeauna un fan al scoțianului pe stânci și mai ales în climă mai caldă. Dar aș menționa 2 puncte aici. În primul rând, rețineți că utilizarea gheții va oferi o experiență gustativă ușor diferită, cu un accent mai mare pe aromele lemnoase, bazale și mai puține note de top delicate, eterice. În al doilea rând, în general, whisky-urile foarte vechi nu reacționează bine la gheață, deoarece adesea scoate în evidență natura amară / tanică a lemnului. Oh, și niciodată gheață zdrobită … !!
Și ce zici de amestecare? Este această picătură prea prețioasă pentru a vă amesteca sau ați avea încredere în mâinile unui mixolog iscusit pentru a crea un cocktail grozav? Notele subtile de caise și miere se împrumută, la urma urmei, unor perechi de ingrediente destul de evidente.
Din nou, sunt un pic mai relaxat în legătură cu acest lucru decât înainte și nu există nicio îndoială că un mixolog priceput poate folosi nuanța unui whisky pentru a sublinia anumite caracteristici.
Compania în ansamblu a explodat în ultimii zece ani, cât de mult creditați acest lucru pentru introducerea whisky-urilor Private Edition și cum vedeți că modelează viitorul?
Cred că gama PE a făcut o treabă grozavă în generarea unei vizibilități mai largi a mărcii, în timp ce creează un grad de emoție în rândul consumatorilor. Dar aș aduce și un omagiu companiilor de distribuție Moet Hennessy, care au ajutat la educarea consumatorilor la nivel global.
Corectează-mă dacă greșesc, dar ai sugerat înainte să te joci cu butoanele Chateau Musar. Cu o comunitate imensă din estul mijlociu în Australia, ca să nu mai vorbim de o populație din ce în ce mai mare de iubitori de vin, este ceva ce cititorii noștri ar putea aștepta cu nerăbdare sau este un pic un vis de pipă?
Să spunem doar că acest proiect special este încă foarte mult pe radarul meu … !!
De ce ați spune că sunteți cel mai mândru în timpul dvs. ca director al Distilării și creației de whisky la Glenmorangie?
Punerea în esență a unui zâmbet pe mulți consumatori la nivel global, aceasta este cea mai mare recompensă. Din perspectiva produsului, ar trebui să fie Signet, care a depășit cu adevărat limitele.
În mod controversat, ce bei când nu bei whisky?
Vin, ceai și bere artizanală, în această ordine. Oh, și ocazional apă …!!
Și, în sfârșit, care este cea mai interesantă observație despre cultura whisky și whisky de până acum în Australia și, dacă ar putea fi îmbunătățită, cum?
Explozia imensă în conștientizarea și dragostea față de whisky-ul single malt se remarcă cu adevărat pentru mine. Aș vrea să văd câteva dintre whisky-urile de malț domestice care se maturizează într-un mediu puțin mai simpatic (condiții de răcire și umezeală, pentru a echilibra puțin extractivele din lemn).
