Când vine vorba de rom, nu există prea multe cocktailuri mai iconice decât vechea rețetă Dark and Stormy. Marinarii și navigatorii au fost de multă vreme prinși sub blestemul său, mergând în largul mării și pe străzile mari pentru o aventură plină de rom, dar băutura clasică nu s-a născut din negru, sumbru al Marii Britanii. De fapt, Dark and Stormy nu are aproape nimic de-a face cu scriitorii gotici care au făcut cocktailul iconic. În schimb, amestecul colorat are o istorie mult mai caraibiană, care merită sărbătorită.
Ce moment mai bun decât acum? Duminica aceasta, 16 august marchează ziua națională a romului, o dată importantă în calendarul mixologului și din motive evidente. Timp de secole, romul ne-a servit bine, ținându-ne la cald în timpul războiului și vesel pe mări. Anul acesta ne adâncim în iconicul cocktail Dark and Stormy.
Ce este un întunecat și furtunos?
Realizată în apele Caraibelor, rețeta întunecată și furtunoasă este un cocktail născut din necesitate. În regiune, romul este abundent și ușor disponibil, ceea ce, din punct de vedere istoric, a făcut din Caraibe un favorit printre marinarii călători. Întunecatul și furtunosul în sine este o întruchipare a crudelor mări și o rețetă încântătoare care a rezistat mai mult decât testul timpului. Numele Dark ‘n Stormy, ar fi fost inventat de un marinar care a remarcat că era de culoarea unui nor pe care doar un prost sau un mort ar naviga.
Legenda băuturii întunecate și furtunoase începe înapoi în 1806, când James Gosling, cel mai mare fiu al negustorului de vinuri și băuturi spirtoase, William Gosling, a lovit mările. Plecând de la Gravesend (Kent) în Anglia pe nava Mercury, Gosling se îndrepta spre America, dar călătoria sa a fost scurtată la doar 91 de zile de la turneu, forțând nava să acosteze la cel mai apropiat port din St. George’s, Bermuda. Nu se știu prea multe despre timpul lui James în Bermuda, dar un lucru este sigur; s-a întors cu o înclinație pentru spiritul întunecat și maro cunoscut sub numele de rom.
Până în 1860, fascinația cu rom a lui James devenise profesională odată cu lansarea Gosling’s Black Seal, primul său rom de culoare închisă. Totuși, abia după Primul Război Mondial, Sigiliul Negru și-a primit numele oficial. Până în acel moment, romul a fost vândut dintr-un butoi, cu ventilatoarele care își dădeau sticlele vechi pentru umplere. În cele din urmă, s-a răspândit vestea și romul negru s-a mutat în sticle de șampanie recuperate din mizeria ofițerului britanic, cu dopurile sigilate cu ceară de sigilare neagră. Prin urmare; s-a născut numele Sigiliului Negru.
În ceea ce privește Dark and Stormy, cocktailul a apărut în același timp. Potrivit legendei, marinarii care frecventau o fabrică de bere de ghimbir condusă de Royal Royal Naval Officer's Club au descoperit că o doză de sigiliul negru al lui Gosling ar putea fi ajutată de o cantitate mare de bere de ghimbir. Rețeta de bază întunecată și furtunoasă sosise, dar nu fără certuri.
În Statele Unite, „Dark’ n ’Stormy” este o marcă înregistrată a Gosling Brothers Ltd din Bermuda din 1991. De fapt, un adevărat Dark ‘N Stormy nu poate fi numit astfel, decât dacă este făcut cu rom Gosling Black Seal. Acestea fiind spuse, orice rom negru de calitate va face trucul.
Ingrediente întunecate și furtunoase
Ceea ce face cocktail-ul Dark și Stormy atât de iconic și popular este faptul că este remarcabil de ușor de realizat. Mai mult, majoritatea ingredientelor pe care probabil le veți avea deja așezate în dulapul bucătăriei. Rețeta întunecată și furtunoasă necesită doar trei ingrediente, deși cu mult condiment. Dar nu vă înșelați, ca orice rețetă bună de cocktail, există și nu trebuie. Fără suc de lime și fără ghimbir, aceasta este metoda tradițională, dar fiecare după a lui.
Pentru rețeta noastră întunecată și furtunoasă, am mers la sursă, atingând Asociația Internațională a Barmanilor pentru sfaturi. Iată lista lor de ingrediente întunecate și furtunoase;
- 60 ml Rum Goslings
- 100 ml bere de ghimbir
- Felie de lime
Asta este tot ce trebuie. Simplu, sofisticat și cocktailul ideal pentru orice navigator, Dark and Stormy este o bază de baruri de pe tot globul. Este prezentat în general într-un pahar highball.
Alcool principal: Rom
Servit: Pe stânci; turnat peste gheață
Garnitura standard: Felie de lime
Vase de băut: Pahar Highball
Care este cel mai bun rom pentru un întunecat și furtunos?
Deși ar fi lipsit de mențiune să nu menționăm importanța lui Gosling asupra istoriei cocktailului întunecat și furtunos, în timpurile moderne, există opțiuni. Aici, în Australia, romul este în creștere constantă, cu noi distilerii care apar în mod regulat. Ne place să-i lovim pe localnici și, în urma unei veri destul de dure pentru distilatorii și producătorii de bere, vă încurajăm să faceți același lucru.
Având în vedere acest lucru, Sigiliul negru al lui Gosling rămâne standardul de aur când vine vorba de un cocktail întunecat și furtunos. Orice rom negru cu o dovadă solidă vă va oferi un rezultat solid, dar cel mai bine este să evitați romul mai dulce. Adăugarea de zahăr suplimentar va împiedica capacitatea citricelor de a tăia romul, ceea ce înseamnă că nu veți obține o aromă completă.
Iată o listă cu cele mai bune romuri pentru un Dark și Stormy;
1. Gosling’s Black Seal Rum
mărimea: 700ml
ABV: 40%
2. Rumul condimentat original al căpitanului Morgan
mărimea: 700ml
Regiune: Insulele Virgine SUA
ABV: 35%
3. Rumul condimentat negru Kraken
mărimea: 700ml
Regiune: Indiana
ABV: 40%
4. Diplomatico Rum Reserva Exclusiva
mărimea: 750ml
Regiune: Venezuela
ABV: 40%
5. Plantation Stiggins Ananas fantezie Dark Dark
mărimea: 700ml
Regiune: Barbados
ABV: 40%
6. Mount Gay Rum Negru Butoi
mărimea: 700ml
Regiune: Barbados
ABV: 40%
7. Substația nr.41
mărimea: 700ml
Regiune: Australia
ABV: 40%
Cea mai bună rețetă întunecată și furtunoasă
Așa cum am spus, rețeta întunecată și furtunoasă este una dintre cele mai simple din arsenalul barmanului, dar asta nu înseamnă că este impermeabilă la greșeli. După ce v-ați colectat ingredientele și ați configurat postul, sunteți gata de rock and roll. Încă o dată, am mers cu metoda Asociațiilor Internaționale a Barmanilor pentru elaborarea preparatului.
Iată cea mai bună rețetă întunecată și furtunoasă;
- Umpleți un pahar de highball cu gheață
- Se toarnă 100 ml de bere de ghimbir în pahar
- Top plutind cu romul
- Se ornează cu o pană de tei
Greșeli întunecate și furtunoase
Așa cum am menționat, doar pentru că cocktail-ul clasic cu trei ingrediente este simplu, nu înseamnă că nu îl puteți completa. De fapt, cu cât sunt mai puține ingrediente, cu atât este mai important să le înțelegi. Iată greșelile obișnuite pe care le fac oamenii atunci când pregătesc un cocktail Dark și Stormy.
- Folosind suc de lămâie - În timp ce garnitura tradițională este într-adevăr o pană de var, adăugarea sucului de lămâie la amestec este un mare nu-nu în rândul susținătorilor fermi. Prea multe citrice pot arunca echilibrul condimentelor din rom.
- Nu folosesc Gosling’s - Deși, personal, nu suntem prea excitați cu romul pe care îl folosiți în Dark and Stormy, Gosling’s este. Marca a brevetat numele Dark ‘N Stormy, adică dacă faci unul cu altceva decât romul întunecat al lui Gosling, încalci legea.
- Ghimbir - Ingredientul cheie, altul decât romul, într-o rețetă Dark and Stormy este berea cu ghimbir, nu cea cu ghimbir. S-ar putea să credeți că sunt la fel, dar pur și simplu nu este cazul. În timp ce berea cu ghimbir este preparată și fermentată, ginger ale este apă carbogazoasă aromată cu ghimbir.
Întrebări frecvente generale
Care este cel mai bun rom pentru un negru și furtunos?
Pentru a face un Dark și Stormy, aveți nevoie doar de trei ingrediente, dar de multe condimente. Orice lucru întunecat va funcționa, dar marca preferată este o specie rezistentă, precum Gosling Black Seal.
De ce se numește întuneric și furtună?
Legenda spune că băutura și-a luat numele de la un marinar bătrân care a comparat nuanța tulbure a băuturii cu culoarea norilor de furtună.
Este berea cu ghimbir la fel cu cea cu ghimbir?
În timp ce berea cu ghimbir este preparată și fermentată, ginger ale este apă carbogazoasă aromată cu ghimbir.
