Există ceva primitor înnăscut la Penfolds. De peste 175 de ani, producătorul iconic a caracterizat puterea marii culturi a vinului din țara noastră, trecând fluid între patrimoniu și inovație. De la culoare și textură la felul în care alunecăm cu toții înainte pe scaunele noastre ori de câte ori apare o sticlă de Grange, nu puteți nega influența vinificatorului. La urma urmei, este mai mult decât Australia într-o sticlă, este inconfundabil Penfolds.
„Când vorbești cu creativii, cea mai mare notă de respect este să nu spui că munca lor este grozavă sau că este preferata ta, este că munca lor este în mod unic a lor”, spune Penfolds Senior Winemaker, spune Steph Dutton. „Este important să ai creat ceva care să stea singur și care să poată fi recunoscut instantaneu. Asta am făcut cu vinurile noastre. ”
Însă Penfolds nu este un brand care să se așeze pe lauri și tocmai de aceea cea mai recentă aventură a acestuia îi face pe fanii vinului să fie puțin stăpâniți.
Colecția Penfolds California
Începând ambiția sa californiană cu mai bine de douăzeci de ani în urmă, pe dealurile Camatta din Paso Robles, Penfolds a intrat în regiune cu o intenție în minte - de a aduce cele mai bune fructe din Australia de Sud peste mare. Elaborând un plan pentru a crea o colecție nelimitată de viță de vie, graniță sau continent, Penfolds a dezvăluit patru noi vinuri californiene care onorează cele mai bune emisfere nordice și sudice. Folosind o filozofie de aprovizionare multi-regională, vinurile sunt pregătite să scrie un nou capitol în cartea mărcii. Una care are mai multe pagini de scris pe măsură ce privește următorii 175 de ani.
În perioada 1998 - 1999, o selecție de struguri Penfolds „Heritage Selection”, cei mai buni din Magill și Kalimna Estate din Australia de Sud, au fost plantați în solul californian. Petrecând următoarele două decenii descoperind cele mai bune practici funciare pentru proprietatea Camatta Hills, Penfolds a experimentat cu calcarul apreciat, dar sticlele nu au fost niciodată eliberate comercial.
Abia vinificatorul șef Peter Gago, vinificatorul principal Stephanie Dutton și vinificatorul Andrew Baldwin au restabilit amprenta Penfolds în emisfera nordică, când prețioasa recoltă 2021-2022 a devenit în cele din urmă o realitate.
„Ultimul lucru pe care l-am dorit atunci când am plecat în California a fost să facem totul exact la fel cum am făcut în Australia”, spune Dutton. „În schimb, am vrut să luăm bazele și stilul pe care le-am construit acasă și să adăugăm acele nuanțe culturale pentru a crea ceva lumesc.”
Acum, vedem patru picături remarcabile prezentate în prima colecție Penfolds California.
2021-2022 Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon
Capul colecției este Penfolds Quantum Bin 98. Însemnând efortul de douăzeci de ani, Quantum redefinește termenul Vinul Lumii cu o entență puternică de amestecare care dezvăluie un vin plin de istorie și expertiză. Servind ca o expresie puternică a stilului de amestec al colecțiilor, conduce sarcina în strategia Penfolds de a căuta note de aromă intensă, taninuri structurale și părți egale grație și complexitate.
Nas: Prezintă blocuri aromatice, malț bogat, măduvă osoasă și un miez de fructe de padure coapte. Spectrul complex de fructe întunecate comandă focalizarea imediată și cu o atenție sporită la mure, afine și boabe la sfârșitul anului.
Cerul gurii: Textura vâscoasă / marmorată se combină cu o spălare cu fructe albastre și filmul acoperă palatul cu convingere.
Culoare: Roșu intens, luminozitate magenta la nivelul jantei.
2021-2022 Bin 149 Cabernet Sauvignon
Cu Bin 149, emisferele nordice și sudice se combină pentru a găsi un apreciat cabernet sauvignon din Napa Valley și o gamă de pedigre din Australia de Sud. Întruchipând fundații tanice și o intensitate a fructelor întunecate care aderă impecabil la caracterul „lumesc”.
„Când ne uităm la filosofia noastră de amestecare, aceasta ne dă permisiunea să analizăm alte regiuni din Australia și regiuni din afara Australiei”, spune Dutton. „Californienii sunt cunoscuți pentru spiritul deschis. Acum am ajuns la o etapă în care îi invită pe australieni să colaboreze și acolo poate avea loc creșterea. Dacă cineva avea să fie deschis la minte în căutarea excelenței, aceștia sunt californienii ". Penfolds House Style se află în elementele de construcție ale Bin 149, un nume derivat din procentul de cabernet sauvignon din Australia de Sud țesut sinergic în amestec (14,9%).
Nas: Ceaiul înghețat (dulceață), căprioarele (sărate) și lustruirea franceză sunt facilitate prin intermediul caracterelor fermecătoare de fermentare în butoi și a markerilor îndrăzneți Penfolds.
Cerul gurii: Clasic Penfolds în caracter, dar cu totul diferit în structură. Taninurile fine, strânse, trezesc palatul cu o surpriză de mentol lift.
Culoare: Roșu intens aprins
2021-2022 Bin 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon
Păstrat în tradiția vinicolă, Bin 704 caută să modernizeze și să redefinească un cabernet Napa Valley printr-un obiectiv Penfolds. „Trecând de la Quantum la Bin 704, trecem de la a vorbi despre amestecare la a discuta despre ceva care este exclusiv despre puritate”, spune Dutton. „Acele elemente de cabernet din manuale, gustul de roșii, salvie, atunci când toate acele arome strălucesc, este cabernetul în cel mai bun caz.”
Fiind conștient de nuanțele varietale, esența regională și definiția texturală a mătăsii, vinul este hrănit în baricuri franceze pentru maturare. Numele Bin 704 se inspiră din imaginea în oglindă a colegului său australian Bin 407, un vin care respectă și expresia varietală.
Nas: Expresiile savuroase conduc carnea roșie în stil carpaccio, carnea de vită și o crustă ușoară de ardei, cu frunze de dafin și cimbru sălbatic.
Cerul gurii: Oarecum reținute la început, fructele întunecate de cabernet se transferă din nas în palat.
Culoare: Rosu intens
2021-2022 Bin 600 California Cabernet Shiraz
Pentru Bin 600, Penfolds a importat o selecție de patrimoniu de butași de viță de vie din apreciatele podgorii Kalimna și Magill Estate din Australia de Sud și le-a plantat în solul californian. Numele provine de la numele original al podgoriei Camatta Hills, ferma Creston „600”. Ceea ce servește drept punct de referință la începutul călătoriei Penfolds în California.
În semn de recunoaștere a istoriei Penfolds din regiunea californiană, strugurii din butașii de viță de vie din 1998 apar în acest amestec clasic de cabernet shiraz. "Ideea este de a aduce cabernet și shiraz împreună într-un mod care culminează cu un vin complet - unul care are un început, un mijloc și un sfârșit distinct", spune Dutton.
Nas: Condimentele găsesc cuișoare, salvie și curcuma în suspensie imediată. Conversația se îndreaptă spre zațul rece de cafea, miezul de nucă de cocos crud și ceaiul de iasomie
Cerul gurii: Lemn dulce cu corp mediu, care acoperă anason puternic pe coloana vertebrală, cu o textură glicerică care contribuie.
Culoare: Miezul roșu strălucitor, întunecat.
Viitorul colecției californiene Penfolds
Deci, ce se întâmplă atunci când îmbini regiunea vinicolă preferată a Americii cu sensibilitatea unei icoane australiene? În primul rând, controversa, dar nu este ieșită din comun.
„Când ne uităm la istoria noastră, în special cu privire la Grange, nu a fost o călătorie ușoară”, spune Dutton. „A existat controversă, dar cred că există spațiu pentru controversă în spațiul nostru.”
De fapt, luarea acelor puncte de sprijin pe care Penfolds le-a construit în Australia și transportul acestora a fost doar un pas în acest proces. Colecția California reprezintă mai mult decât o simplă schimbare de decor.
„Construim pentru longevitate, este un lucru negociabil pentru noi cu acest proiect și cu proiectul nostru californian”, spune ea. „Când faci spumant, vei fi întotdeauna comparat cu Champagne. Când faceți pinot noir, veți fi întotdeauna comparat cu Burgandy. Când faci Cabernet Sauvignon, nimeni nu te compară cu nimeni. Este o esență australiană unică și ceva pe care Penfolds l-a promovat de-a lungul istoriei sale ”.
Colecția Penfolds California este disponibilă online de joi, 4 martie 2021-2022, la Penfolds Cellar Doors (Penfolds Magill Estate și Barossa Valley Cellar Doors), a selectat magazinele Dan Murphy și a selectat vinuri independente.
