Acea perioadă a anului în care bem prea mult și ne umplem fețele cu ciocolată este din nou peste noi și, sincer, nu ar fi putut veni mai devreme. Anul acesta a fost puțin anulat până acum, dar asta nu înseamnă că puteți profita la maximum de weekendul lung de Paște. Uitați de grătare de familie și vânătoare de ouă, aceasta este adevărata afacere, asocierea vinului cu ciocolata. Dacă doriți să faceți o impresie bună de Paște unei persoane speciale, o combinație de vinuri și deserturi bine împerecheate vă poate face să păreați sofisticat, elegant și, sperăm, databil.
Iată cele mai bune 5 opțiuni pentru împerecherile de vin și ciocolată de Paști 2021-2022.
1. Ciocolată albă citrică și roze
După-amiaza târzie a toamnei este prima oră pentru vin, iar rozeul este la ordinea zilei. Când vine vorba de asocierea unui roz roz ușor și clar, este esențial să lucrezi cu aciditate naturală. Din acest motiv, optarea pentru ciocolată cu infuzie de citrice va funcționa bine, dar este important să echilibrați aroma cu un pic de dulceață. Ciocolata neagră funcționează bine cu citrice, dar nu calculează întotdeauna cu roz, așa că cel mai bun pariu este de fapt ciocolata albă. Vă recomandăm să mergeți la ceva cu un pic de mușcătură, cum ar fi Grant Burge Sparkling Rosé.
Acest vin bogat este generos pe palat, cu o senzație de gură decadent cremoasă. Este echilibrat cu o aciditate clară și arome vibrante de fructe, așa că, atunci când este asociat cu o ciocolată albă, aceste note fructate sunt accentuate. În plus, componenta spumantă a vinului acționează ca un compliment perfect cu bule, jucând pe natura sărbătorească a weekendului lung.
2. Migdală de ciocolată cu lapte și Prosecco
O combinație ușoară și vibrantă, ciocolata cu lapte și migdale este perfectă pentru o băutură de după-amiază. La fel ca o placă de pășunat bună, nucile precum migdalele funcționează bine cu fructele non-citrice vibrante. Pentru această asociere clasică, am mers cu Yarra Brun Prosecco. Fabricat cu struguri din Valea Regelui, acest Yarra Burn Prosecco are un palat vibrant și răcoritor care conține note de pere, piele de piersică și fistic. Vinul funcționează bine cu migdalele și atunci când este combinat cu textura cremoasă bogată a ciocolatei cu lapte, aromele de nuci din vin sunt evidențiate, creând o potrivire indulgentă.
3. Ciocolată neagră cu zmeură și Cabernet Savignon
Ciocolata neagră este bogată în mod indulgent, face parte din motivul pentru care aromele sunt iubite în întreaga lume, așa că atunci când o împerecheați cu vinul, este important să nu vă excedați. Adăugarea de note subtile de fructe poate fi o modalitate excelentă de a scoate în evidență vibrația ciocolatei fără a fi supraîncărcat de decadență. În acest Paște, încercați să asociați ciocolata neagră preferată cu Petaluma White Label Adelaide Hills Cabernet Sauvignon. Vinul roșu, corpos, elegant, uscat, prezintă note de mentă, fructe de mure și casis cu tanini supli pe palat. Esențele abundente de fructe de pădure se împerechează bine cu ciocolată neagră și bogată, dar puteți adăuga întotdeauna mai multe fructe pe partea laterală pentru un plus de aromă.
4. Ciocolată cu lapte cu sare de mare Caramel și Pinot Noir
Toată lumea iubește ciocolata cu lapte. Super dulce și super cremos, este vorba despre Paște (altele decât toate lucrurile de înviere). Ciocolata cu lapte capătă aroma sa dulce și durabilă din conținutul ridicat de zahăr. Aceasta taie prin textura bogată și cremoasă pentru a crea un finisaj delicat, care este de neiertat morav. Când împerecheați ciocolată cu lapte, ar trebui să alegeți cu siguranță un vin ușor până la corp mediu, care să prezinte caracteristici de fructe coapte pentru a adăuga puțină aciditate.
De Paști 2021-2022, am mers cu HRB Pinot Noir al lui Hardys. Am ales-o datorită palatului său de fructe de padure coapte, taninurilor fine și finisajului subtil de stejar. Dar, mai degrabă decât să împerechem Pinot Noir cu ciocolata cu lapte, am optat pentru o combinație de caramel de sare de mare pentru a aduce un pic mai mult echilibru la rezultatul final.
5. Ciocolată neagră și whisky
După ce ați lustruit vinul, este timpul să treceți la ceva puțin mai puternic și asta merge și pentru ciocolată. Așa cum am menționat, ciocolata neagră poate fi foarte puternică pe paletă, așa că asocierea cu o aromă care se taie poate fi foarte eficientă, mai ales dacă doriți o ciocolată cu un conținut de cacao de peste 70%. Pentru această împerechere am mers cu un clasic, asortând o ciocolată de cacao de 80% cu whisky-ul Starward Nova.
Ok, deci știm că aceasta este o listă de împerechere cu ciocolată și vin, dar cui îi pasă? Este vorba despre arome și o combinație pe care nu o putem trece niciodată este whisky și ciocolată neagră. Whiskyul neted funcționează bine atunci când este asociat cu alimente bogate, pline de corp. În acest caz, aromele dulci și amare ale ciocolatei negre completează notele complexe ale whisky-ului, ducând o senzație de gură caldă la un final dulce.
Asocierea ciocolatei cu alcool
Uite, știm că Paștele din acest an este un pic inutil pentru romantism, dar nu există niciun motiv pentru care nu poți aduce lecțiile pe care le-ai învățat în lumea reală post-pandemie. Păstrați aceste perechi de ciocolată, vin și whisky în fundul minții și pregătiți-vă combinațiile de arome pentru experiența de întâlnire-noapte finală. Ne puteți mulțumi mai târziu.
