Cum să gătești friptura la perfecțiune - 5 metode ușoare - Men Life Web Journal

Cu excepția cazului în care alergi cu mulțimea „numai legume”, o bucată de carne bine condimentată și pregătită cu expertiză este elementul central al oricărei mese delicioase. Într-adevăr, doar citirea cuvântului „friptură” poate stimula pofta carnivoră și vă poate arunca la cel mai apropiat grătar. Bineînțeles, înainte de a vă sfârâi, veți dori să știți cum să gătiți friptura la perfecțiune. Fie că sunteți un debutant în bucătărie sau un extraordinar culinar, nu există niciun rău în culegerea câtorva indicații. Pentru aceasta, am selectat câteva dintre cele mai bune rețete de pe YouTube pentru a vă oferi un ghid pas cu pas despre cum să gătiți friptura.

Veți dori, de asemenea:
5 moduri de a rămâne sănătos ca licențiat
Faceți fripturi ucigașe acasă cu frigiderul DRY AGER Dry Aging
21 Cele mai bune magazine de burgeri din Sydney

Sfaturi rapide despre cum să gătești friptura la perfecțiune

Nu vom încerca să concurăm cu profesioniștii menționați mai jos, dar avem câteva sfaturi esențiale care nu ne dezamăgesc niciodată:

1. Asigurați-vă că friptura dvs. este întotdeauna încălzită la temperatura camerei înainte de gătit și cel puțin 20-30 de minute din frigider.

2. Păstrați friptura bine tunsă de grăsime.

3. Folosiți întotdeauna sare grosieră (sare kosher sau sare de mare) și piper negru măcinat proaspăt.

4. Odată ce friptura este gătită, scoateți-o de pe foc și lăsați-o să stea cel puțin cinci minute înainte de tăiere / servire.

1. Un-Fuckupable Ribeye de Marc Forgione

Ingrediente

+ 1 friptură de thahawk cu vârstă uscată de calitate
+ Unt topit, sau, de preferință, „mop de carne”, dacă este disponibil (alias, straturile lichefiate din resturi de carne de vârstă uscată)

Metodă

1. Puneți friptura pe ambele părți cu unt sau mop de carne. Sare puternică pe ambele părți.
2. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C (370 ° F)
3. Gatiti friptura intr-o tigaie din fonta peste aragaz la foc mare.
4. Gătiți cu răbdare uniform pe ambele părți, până la un strat consistent, de culoare maro închis „crusty”.
5. Se amestecă frecvent carnea cu untul și sucurile din tigaie.
6. Scoateți friptura din tigaie, așezați-o pe tavă cu raft și gătiți-o în cuptor până când este puțin rară (cu excepția cazului în care sunteți unul dintre tipurile de friptură cauciucate și bine făcute).
7. Lăsați friptura să se odihnească timp de 8-10 minute
8. Pentru servire, tăiați carnea de os și apoi tăiați („fluture”) împotriva bobului în benzi de dimensiuni medii.
9. Se amestecă cu sucuri de tigaie și sare / piper după gust.
10. Odihniți fripturile înainte de servire.

2. Tender Perfection a lui Jamie Oliver

Ingrediente

+ O bucată de carne de vită de calitate la alegere (Jamie preferă friptura cu pene, cunoscută și sub numele de friptură de fier plat)
+ Ulei de măsline
+ Cățel de usturoi proaspăt, feliat
+ Unt
+ Alegerea dvs. de ierburi proaspete

Metodă

1. Stropește / friptură cu ulei de măsline. Sare și piper puternic ambele părți.
2. Încălziți tigaia (sau grătarul) la mare și stropiți cu ulei de măsline. Așezați carnea pe suprafața de gătit.
3. Întoarceți friptura dintr-o parte în alta în fiecare minut pentru a găti uniform pe ambele părți și pentru a menține carnea umedă în mijloc.
4. Frecați frecvent friptura pe fiecare parte cu un cățel de usturoi proaspăt feliat.
5. După ce frecați cu usturoi, aplicați frecvent unt ușor pe fiecare parte a fripturii în timp ce gătiți.
6. Scufundați ierburile proaspete în sucurile de tigaie și periați friptura frecvent după ce untul s-a caramelizat.
7. Gatiti dupa gust, in functie de grosimea fripturii - mediu rar ideal, dar nu mai mult de mediu.
8. Pentru servire, tăiați („fluture”) în benzi subțiri.
9. Se amestecă generos cu amestec de sucuri de tigaie și ulei de măsline.
10. Odihniți fripturile înainte de servire.

3. Scrumptuositatea finală a lui Gordon Ramsay

Ingrediente

+ Două bucăți de carne de vită de calitate
+ Ulei de măsline
+ Cățel de usturoi proaspăt, zdrobit
+ Crenguțe de cimbru proaspăt
+ Băuturi de unt feliate

Metodă

1. Fripturi puternice de sare și piper pe ambele părți.
2. Încălziți tigaia la mare și stropiți cu ulei de măsline. Așezați carnea, așezând-o departe de dvs., pe tigaie.
3. Întoarceți fripturile dintr-o parte în cealaltă pentru a fierbe uniform pe ambele părți.
4. După ce fripturile au început să devină maro auriu și suprafața devine caramelizată, răsturnați ușor tigaia pentru a aduna, dar nu vărsați sucuri și pentru a arde fripturile stivuite în interiorul tigaiei înclinate pentru un moment sau două.
5. Frecați fripturile cu usturoi, întorcându-vă dintr-o parte în alta în fiecare minut.
6. Îndreptați fripturi în tigaie cu cimbru pentru aromatizare și adăugați mai mult ulei de măsline (pentru a preveni arderea).
7. Așezați bucățile de unt feliate în tigaie printre fripturi și cimbru și frecați fripturile pe măsură ce untul se topește.
8. Periați fripturile cu usturoi proaspăt.
9. Gătiți după gust, în funcție de grosimea fripturii - în mod ideal, rar până la mediu.
10. Pentru servire, tăiați („fluture”) în benzi subțiri.

4. Friptura de foc artizanală a lui Michael Lomonaco

Ingrediente

+ Bucată de carne de vită de calitate la alegere

Metodă

1. Sare tare (dar nu piper) friptură pe ambele părți, imediat înainte de gătit.
2. Încălziți tigaia, puiul sau grătarul la mare și aplicați friptura.
3. Întoarceți fripturile dintr-o parte în alta pentru a găti uniform pe ambele părți.
4. Gatiti dupa gust, in functie de grosimea fripturii - mediu rar ideal, pentru a pastra sensibilitatea si aroma.
5. Sare și piper după gust.
6. Odihniți fripturile înainte de servire.

5. Grant Grant Crilly’s Sous Vide Steak

Ingrediente

+ Bucată de carne de vită de calitate la alegere
+ Ulei de măsline
+ Frunze de dafin proaspete sau alte ierburi
+ Unt

Metodă

1. Friptură puternică de sare și piper pe ambele părți. Puneți friptura la marinat într-o pungă de fierbere din plastic sigilată cu ulei de măsline și frunze de dafin / ierburi.
2. Așezați friptura, încă în punga de marinată, în apă fierbinte, la foc mic, la aproximativ 54 ° C (129 ° F) timp de 45 până la 120 de minute, în funcție de grosime.
3. Acum puteți să fierbeți, să grăbiți, să fumați, să fierbeți sau să prăjiți friptură după preferință.

Pentru a coace friptura, după ce a fost scoasă din apă fierbinte și din punga de plastic pentru marinată:

5. Ungeți tigaia cu generozitate și încălziți la mare înainte de a aplica carne.
6. Puneți uniform până se rumeneste cu frunze de dafin / ierburi, 2-3 minute pe fiecare parte, glisând friptura în mișcare circulară în jurul tigaiei pentru a găti uniform.
7. Scoateți de pe foc și stropiți cu unt / sucuri.
8. Odihniți fripturile înainte de servire.
9. Feliați și serviți.

Și iată-l. Acum știi să gătești o friptură la perfecțiune în mai multe moduri.

Veți dori, de asemenea:
5 moduri de a rămâne sănătos ca licențiat
Faceți fripturi ucigașe acasă cu frigiderul DRY AGER Dry Aging
21 Cele mai bune magazine de burgeri din Sydney