În lumea spiritelor premium, whisky-ul scoțian rămâne rege. La fel de popular acum ca oricând (dacă nu chiar mai mult), acest spirit special este, de asemenea, glorios. A-l explora la maximul potențial înseamnă a atinge o gamă largă de regiuni, distilerii, arome și arome. Heck, chiar și o singură distilerie va genera diferite profile de degustare de la o lansare la alta. Ca dovadă, nu căutați mai departe de Benriach, care fabrică whisky-ul manual din 1898 și continuă să experimenteze diferite posibilități de aromă prin maturarea inovatoare a butoiului. (Apropo, un mare cadou de Ziua Tatălui pentru tatăl tău iubitor de whisky).
Este suficient să spunem că există o varietate suficientă pentru a ne întoarce capul. Nu mai puțin uimitor este faptul că toate whisky-ul scoțian, inclusiv toate malțurile unice, provin din aceeași mână de ingrediente de bază, conform reglementărilor locale. În mod specific, Scotch Whisky trebuie fabricat în Scoția din apă și orz malț, la care pot fi încorporate cereale integrale din alte cereale (cu puțin ajutor din drojdie) cu condiția ca acestea să fi fost supuse unui proces de producție și distilare exigent. Cu toate acestea, malțurile unice folosesc orzul malțiat doar ca sursă de cereale unică.
Având în vedere că fiecare distilator scoțian funcționează într-un set de limitări relativ stricte, ne-am putea întreba: de unde provine toată diversitatea aromelor? Indiferent dacă whisky-ul este sau nu turbat va face cu siguranță o mare diferență, dar nimic nu este mai fundamental pentru profilul general al unei expresii decât procesul de îmbătrânire. Atunci când spiritul stă în interiorul stejarului, acesta preia majoritatea caracterului său unic. De fapt, unii experți estimează că whiskyul obține doar aproximativ 20-30% din stilul și aroma sa din procesul de producție - restul este o chestiune de maturare.
Ce este îmbătrânirea în butoi?
Conform legii, whisky-ul scoțian este obligat să se odihnească în interiorul butoaielor de stejar timp de cel puțin trei ani. Fiecare butoi a fost prăjit sau carbonizat (sau re-carbonizat), ceea ce ajută la caramelizarea zaharurilor din lemn și la deblocarea aromelor din stejar. Aceste arome și culori sunt absorbite de whisky în timp, generând un profil unic.
Dacă știți ceva despre Scotch, știți că trei ani sunt cu adevărat un minim și că majoritatea lucrurilor bune au îmbătrânit mult mai mult. În plus, tipde butoi în care se odihnește whisky-ul poate varia și el. Iată cele mai comune două tipuri:
- Stejar american - Între dimensiunile mai mici și aromele naturale de vanilie, stejarul american a devenit cel mai popular tip de butoi din lume pentru maturarea whisky-ului. În Scoția, distileriile vor folosi adesea butoaie de ex-bourbon la îmbătrânirea whisky-ului.
- Stejar european - De asemenea, popular printre producătorii de whisky scoțieni, stejarul european conferă o aromă mai condimentată și un caracter mai puternic al lemnului.
Whisky-ul poate fi maturat în mai multe butoaie?
Iată unde complotul se îngroașă. Deoarece maturarea în butoaie este atât de importantă pentru profilul aromelor whisky-ului, o serie de distilerii își îmbătrânesc sucul în mai multe tipuri de butoaie. Ca rezultat direct, un malț sau un amestec deja gustos capătă și mai multă complexitate și caracter. Cel mai frecvent, whisky-ul va fi îmbătrânit în butoaie din ex-bourbon sau stejar european și apoi „terminat” în fâșii de sherry, care au fost odată condimentate cu vin și apoi folosite pentru a adăposti sherry. Prin îmbibarea în aromele foștilor săi chiriași, lemnul conferă o influență notabilă asupra celui mai nou rezident al său, alias whisky.
Cu toate acestea, fundurile de sherry sunt doar unul dintre mai multe tipuri de butoaie utilizate pentru îmbătrânirea suplimentară. Asta ne aduce înapoi la Benriach, care a adoptat o abordare artistică a distilării whisky-ului și a maturizării în butoaie încă de la începuturile lor. Până în prezent, distileria din Speyside devine de-a dreptul creativă atunci când își fabrică iubitele malțuri single. Prin continuarea utilizării unui amestec eclectic de butoaie din întreaga lume, ei pot cultiva straturi de arome unice în întreaga lor gamă.
Pentru toți băutorii de whisky curioși de acolo, Benriach este un lucru obligatoriu. Ar fi momentul potrivit să menționăm că Ziua Tatălui din Australia este chiar după colț? Dacă tata se iubește cu un singur malt de calitate și nu i-ai cumpărat un cadou, expresii premiate, cum ar fi Benriach 10-Year sau Curiositas, fac plăcere pentru gustul pur. Cu fiecare înghițitură vine o călătorie alăturată prin minunile maturării butoiului, care produce straturi delicioase de arome nuanțate.
Luați în considerare următoarele două expresii:
Benriach 10 ani
Maturarea cu butoaie triplă în buturi de sherry, butoaie ex-bourbonice și stejar virgin prăjit creează echilibrul perfect dintre fructe, malț și stejar în stil clasic Benriach. Bourbon aduce fructe de vanilie și livezi, sherry conferă dulceața cremă a malțului, iar stejarul virgin dă o notă de condiment prăjit.
Benriach Curiositas
Această bombă cu aromă completă se maturizează whisky Benriach turbat într-un amestec de butoaie ex-bourbon, stejar virgin prăjit și butoaie de rom jamaican. Notele de lemn de măr afumat și arțar de zahăr cu miere oferă un contrapunere gustos aromelor mai fructuoase ale mărului Benriach 10. Spre deosebire de majoritatea malțurilor singure cu turbă, Curiositas nu are un caracter medicinal. În schimb, veți obține un amestec bogat și echilibrat de fructe, malț și stejar, rezultat al utilizării turbei de interior și de coastă în producție.
Nu trebuie să vizitați Scoția pentru a ști că există un număr epic de distilerii și producători. Pe o linie similară, nu există două expresii la fel. Totul arată că ingredientele de bază, cum ar fi apa și orzul malțiat, sunt doar puncte de salt. Prin maturarea și finisarea corespunzătoare a butoiului vin culorile, aromele și aromele pentru care majoritatea acestor versiuni rămân cel mai bine cunoscute.
Dacă sunteți curioși de maturarea butoiului și de influența sa diversificatoare, ridicați o sticlă de Benriach. Adus la viață printr-un proces unic de maturare cu butoi triplu, afirmații precum 10 ani sau Curiositas sunt ca niște cursuri instantanee pentru papilele gustative. Vedeți interacțiunea unică dintre note și vedeți dacă puteți determina ce arome provin din care butoaie. S-ar putea să fiți surprinși să descoperiți că așa ceva nu este doar posibil, ci ocazional fără efort.
Oh, și, în timp ce nu cumpărați delicioase malțuri single, ridicați o sticlă pentru tată. Ne putem gândi la câteva moduri mai bune de a arăta cuiva care vă pasă decât oferindu-le experiența maturării cu butoi triplu. Este, de asemenea, un mod minunat de a vă conecta, mai ales dacă sărbătoriți practic anul acesta. Iată puterea whisky-ului Scotch bine făcut!
