Știi ce spun despre barbii de cărbune, nu-i așa? Odată ce încercați una, nu vă mai întoarceți niciodată. Recent am filmat un videoclip pentru a demonstra acest lucru. Pe de o parte era comediantul Tom Armstrong cu grătarul său tradițional pe gaz și o bucată costisitoare de friptură cu coaste. Pe de altă parte, se afla măcelarul Colin Holt de la Hudson Meats cu un grătar Everdure HUB II Charcoal și o friptură relativ ieftină.
Holt a presărat ușor niște ulei, sare și piper înainte de a-și arunca carnea pe grătarul cu cărbune. Armstrong și-a spălat friptura în ulei înainte de a adăuga 11 ierburi și condimente, dintre care una era scorțișoară. Credem că știi unde se îndreaptă acest lucru și exact acolo a mers. Ambii bărbați au gustat rezultatele, iar friptura lui Holt a fost campioana cu o marjă destul de largă.
Bine, bine, așa că poate Holt l-a avut pe acesta în pungă de la început, el este măcelar, la urma urmei. Dar există un motiv pentru care preferă să-și gătească carnea pe un grătar de cărbune și mai ales pe Everdure HUB II. Așa cum arată videoclipul, acest minunat aparat nu este doar superior, ci este și mai mare și mai accesibil decât tradiționalele barbăci de cărbune.
Dacă sunteți la fel de serios în ceea ce privește gătitul cărnii, acesta este un loc ideal atât pentru a începe, cât și pentru a vă termina călătoria.
De ce ar trebui să gătești pe un grătar cu cărbune
Gaz vs cărbune - dezbaterea se aprinde. Deși de obicei sunt mai scumpe, grătarele cu gaz tind să fie mai rapide, mai controlabile și mai ușor de curățat decât omologul standard cu cărbune. Sigur, s-ar putea părea că propanul este cel mai important. Asta până nu vă amintiți un lucru și poate cel mai important lucru: aroma.
În timp ce fripturile cu gaz oferă fiorul gătitului în aer liber, ele nu aduc cu adevărat nicio aromă suplimentară la masă, cel puțin nu în sensul previzibil. În schimb, grătarele de cărbune infuzează în mod constant carnea cu o textură și un gust distinctiv. Acest lucru se datorează cărbunelui în sine, care oferă căldură intensă și fum unic pe perioade lungi de timp.
În consecință, carnea tinde să aibă un gust de fum și o textură exterioară caramelizată. Unii ar putea spune că aceasta este adevărata esență a grătarului în aer liber, în sensul că oferă un tip de profil de aromă semnat pe care nu îl veți găsi în altă parte.
Iată câteva alte motive pentru a găti pe un grătar de cărbune:
- Carnea dezvoltă o boabe delicioase la exterior în timp ce rămâne umedă înăuntru
- Învățând cum să gestionezi flăcările de cărbune, devii un adevărat maestru al grătarului
- Excesul de grăsime se scurge prin grătare și astfel mănânci mai puțin din ea
- Grăsimea care cade pe cărbuni infuzează, de asemenea, aceste arome înapoi în carne prin fum
- Gătitul cu cărbune face o treabă mai bună de a reține substanțele nutritive cheie, cum ar fi riboflavina și tiamina
- Mâncarea are un gust mai bun (chiar și legumele)
5 sfaturi simple pentru gătit pe grătar cu cărbune
În primul rând: trebuie să reiterăm faptul că Everdure HUB II nu este grătarul dvs. tradițional de cărbune. Plin de funcționalități moderne, acesta oferă caracteristici de alegere, cum ar fi aprinderea cu cărbune cu o singură atingere și un rotisor automat. De asemenea, este mult mai ușor de curățat decât omologul mediu. Vom intra mai în detaliu mai jos, dar trebuie doar să știm că acest lucru se află într-o ligă proprie și că indicatorii standard nu se aplică neapărat.
Iată încă 5 sfaturi pentru a găti pe un grătar cu cărbune:
1. Nu folosiți lichide mai ușoare pentru a aprinde cărbunii
În timp ce lichidul mai ușor poate părea cel mai simplu și mai eficient mod de a aprinde cărbunii, acesta poate afecta de fapt aroma mâncării. Vestea bună este că, dacă aveți un Everdure HUB II, nu trebuie să vă faceți griji. Aprinderea prin apăsare simplifică acest lucru.
2. Joacă-te cu Heat
Nu doriți carne prea gătită sau carne prea gătită. Vrei carne „tocmai potrivită” și unul dintre cele mai interesante aspecte ale grătării cu cărbune este abilitatea de a te juca cu căldura. Pentru anumite tăieturi, deplasarea proteinelor dvs. va genera rezultate diferite. Vrei o crustă solidă? Mutați friptura la căldură directă. Vrei o textură joasă și lentă? Mergeți spre colțuri.
3. Ungeți grătarele înainte de grătar
Scufundați un prosop de pânză în canola sau ulei vegetal, prindeți prosopul cu clește, apoi frecați-l de-a lungul grătarelor înainte de a arunca vreo mâncare. Acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii.
4. Lăsați-vă carnea să se odihnească înainte de tăiere
Înțelegem: ți-e foame. Dar dacă doriți cele mai bune rezultate, ar trebui să vă lăsați carnea să se odihnească după ce ați scos-o de pe grătar, dar înainte de a o tăia. Acest lucru nu numai că va ajuta la echilibrarea temperaturilor interne ale cărnii, ci și la îmbunătățirea umidității. Tăieturile mai mici ar trebui să se odihnească timp de 5-10 minute, în timp ce tăieturile mai mari ar trebui să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute.
5. Folosiți cărbuni de calitate pentru cea mai bună aromă
Brichetele de cărbune sunt pentru amatori. Pentru cea mai bună utilizare în Everdure HUB II, utilizați în schimb cărbune forfetar, care luminează rapid și produce puțină cenușă. Chiar mai bine, arde mult timp și nu conține substanțe chimice sau aditivi.
Everdure HUB II: Grătarul care ușurează cărbunele
Cu Everdure HUB II, toate ezitările dvs. inițiale cu privire la gătitul cu cărbune sunt puse la odihnă. Proiectat de bucătarul-clasificat cu trei stele Michelin Heston Blumenthal, aparatul premiat oferă niveluri de calitate și confort fără precedent. Începe cu o aprindere cu o singură atingere, o tehnologie mondială care vă permite să aprindeți cărbunele la simpla apăsare a unui buton. Doar 10 minute mai târziu și sunteți gata să faceți grătar.
Nu este o surpriză atunci că Everdure a câștigat o grămadă de premii internaționale de design pentru gama lor de grătar cu cărbune. Aceste premii de design includ Good Design Awards Australia, International Excellence Awards, Red Dot Awards și IF World Design Guide Awards.
De-a lungul liniilor convenabile în mod similar, Everdure HUB II permite o curățare rapidă și ușoară prin intermediul tăvii sale detașabile și a cutiei de email din porțelan dintr-o singură bucată. De asemenea, sunt prezentate spații de depozitare inteligente și o zonă de încălzire pentru mâncare și farfurii. Apoi avem rotisorul încorporat, care oferă reglare automată a înălțimii și vine alimentat de un motor discret. Folosiți-l pentru a găti legume pe măsură ce pregătiți carnea sau prăjiți complet. Alegerea este a ta, în mod natural.
De la mânerele sale cromate la atingere până la construcția acoperită cu titan, Everdure HUB II este o capodoperă a durabilității și a detaliilor. Veți obține aceeași căldură intensă generată de la un grătar tradițional de cărbune - cu aroma robustă de fum pentru a se potrivi - dar practic niciunul dintre hassle. Totul începe cu o apăsare de buton.
Ai nevoie de mai multe dovezi? Nu căutați mai departe decât videoclipul nostru, în care Tom Armstrong se luptă cu Colin Holt. În timp ce Armstrong își depășește carnea și se străduiește să-și înceapă barbie cu gaz, Holt adoptă o abordare mult mai simplă. El permite calității naturale a cărnii să vorbească de la sine și apoi lasă Everdure HUB II să ia lucrurile de acolo. Avem un câștigător clar aici, oameni buni. Apropo: altcineva i se face foame?
Grătar Everdure HUB II cu cărbune Caracteristici cheie:
- Aprindere cu flacără rapidă
- Zonă largă a plăcii pentru grătar
- Sistem de rotisor încorporat
- Hrana ținută strâns cu furcile Cliplock
- Raftabil retractabil de depozitare / încălzire
- Gratar curat și sigur
- Frumos design premiat
