După ce a semnat un contract de închiriere pe o perioadă de 25 de ani, a finalizat o renovare a bucătăriilor de 1,2 milioane de dolari și a petrecut cinci luni în afara acțiunii, unul dintre cele mai cunoscute restaurante din Sydney, Hugos Manly se redeschide din 4 septembrie. Proprietarul iconicului loc de pe malul mării, Dave Evans, se întoarce în sfârșit la muncă în timpul a ceea ce el a numit „vremuri înfricoșătoare pentru orice afacere de restaurant” în timp ce vorbea cu Daily Telegraph. Prognozând operațiuni reduse ca urmare a restricțiilor guvernamentale în curs de desfășurare datorate COVID-19, Evans consideră că Hugo va tranzacționa cu o cifră de afaceri de 50%, comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut.
Întorcându-și drumul înapoi în „noul normal” cu o săptămână de lucru de cinci zile, Hugo’s va funcționa cu 30% mai puține mese pentru a îndeplini cerințele de distanțare socială. De asemenea, nu va exista nicio poziție, așa cum a devenit standard în timpul COVID-19.
Cu mai mult spațiu în restaurant, clienții vor avea o imagine și mai bună asupra bucătăriei nou-nouțate de milioane de dolari, care va scoate un set complet de feluri de mâncare pentru meniul actualizat, inclusiv opțiuni suplimentare pentru vegani și vegetarieni. Miercuri seara vor avea chiar și câteva oferte exclusive pentru pizza lor clasică.
„Am avut o primăvară bună și am renovat bucătăria”, a spus Evans. „A fost o renovare substanțială, am ajuns să facem lucrări suplimentare, dar este un rezultat bun.” Un rezultat pe care el îl numește „o bucătărie V8, supraalimentată”.
Proiectând o reducere semnificativă a cifrei de afaceri ca urmare a rezervărilor corporative „mai puține decât în mod normal”, pe lângă plafoanele la sosirile internaționale pe aeroportul din Sydney, Evan’s trebuie să facă alegeri dure cu privire la personalul său. În prezent, există 70 de angajați pe JobKeeper, în plus față de 10 lucrători cu viză sponsorizată, ceea ce înseamnă că doar jumătate din echipajul inițial va putea reveni la muncă la început.
„Au pus deja curți grele, dacă nu le recuperăm, au irosit ultimii trei până la patru ani din viața lor”, a spus el referindu-se la unii dintre angajații sponsorizați care au lucrat deja trei din patru ani necesari. „Va fi un pic un act de jonglerie, încercând să ne sprijinim personalul”, a spus Evans. „Sunt vremuri fără precedent”.
Așteptându-se ca restaurantul să revină la o săptămână de șapte zile până la jumătatea lunii octombrie, Evans speră să-și mărească echipa cât mai repede - inclusiv oportunități mai casual pentru studenți și cei care caută mai multă muncă. În timp ce clienții locali și viitorii clienți vor fi încântați de upgrade-uri la deschiderea lui Hugo, Evans consideră că personalul va beneficia mai ales de renovare, datorită includerii aerului condiționat în bucătărie. O gură de aer proaspăt pentru chelneri, bucătari, curățătoare și chiar pentru Evans însuși.
Managerul barului Queen Chow Manly, Connor Morgan este încântat să vadă redeschiderea uneia dintre instituțiile lui Manly atât pentru public, cât și pentru forța de muncă din domeniul ospitalității. „Mă bucur să văd o instituție de redeschidere bărbătească și aducerea unor locuri de muncă atât de necesare într-o industrie în dificultate. Să aducem mai mulți oaspeți în incinta debarcaderului bărbătesc. ” Funcționând de miercuri până duminică de la prânz până târziu, Hugos Manly s-a întors și nu putem aștepta cocktailuri pe punte.
Întrebări frecvente generale
Hugos Manly oferă mâncare de luat masa?
Da, Hugos Manly oferă mâncare de luat masa.
Hugos Manly oferă livrare?
Da, Hugos Manly oferă un serviciu de livrare.
Cine deține Hugos Manly
Dave Evans este proprietarul Hugos Manly.
