A învăța cum să sculptați corect carnea este unul dintre acele lucruri pe care le-ați putea amâna până în ultima secundă posibilă. Și prin asta vrem să spunem că nu veți învăța cum să sculptați în mod corespunzător carnea, ci doar să o înaripați când o friptură de coaste suculentă stă chiar în fața dvs. la o cină și este rândul dvs. la liliac. Stând în fața unei mări de globi oculari pregătiți și guri salivante, te apuci de treabă cu cuțitul de tăiat, tăind în loc felierea, urmărind sucurile care se revarsă pe masă, dorindu-ți să ai luat doar câteva minute în plus pentru a învăța cum să sculptezi carnea în mod corect. . Pe măsură ce bucăți de carne de vită neuniforme lovesc farfuria cu o lovitură, strigi rușinat și te retragi în dormitorul tău în timp ce un bărbat adevărat termină treaba. Bine, deci poate că nu tocmai așa ar scădea, dar totuși ar trebui să înveți cum să sculptezi corect carnea. Citiți mai departe pentru câteva indicii.
Acest articol face parte din seria noastră Good Eating.
Veți dori, de asemenea:
9 Cele mai bune restaurante cu fripturi din Melbourne
VIP-ul The Meat & Wine Co. primește tratament Rockstar (și așa poți tu)
Amazon găsește martie 2021-2022 - Camping Weekend
Lăsați carnea să stea aproximativ 20 de minute înainte de sculptură
Știm, știm. Ești atât de lacomă încât ai putea mânca un cal. Între timp, un curcan întreg delicios sau friptură de vită tocmai a terminat de gătit în cuptor. Cu toate acestea, înainte de a sapa, ar trebui să acoperiți carnea în folie și să o lăsați să stea timp de aproximativ 15-20 de minute. Acest lucru este cunoscut sub numele de „timp de așteptare” și realizează câteva lucruri. Pentru început, timpul de așteptare permite ca temperatura să crească în continuare și astfel se termină gătitul cărnii. De asemenea, redistribuie sucurile din carne, rezultând o textură și un gust mai bune. Datorită texturii îmbunătățite, timpul de repaus permite și un proces de sculptură mai lin.
Nu folosiți timpul de stand pentru a vă înnebuni numărând minutele în jos până când puteți mânca. În schimb, concentrează-te pe alte îndatoriri din jurul bucătăriei. De exemplu, ar putea exista unele garnituri pe care le-ați putea bate sau termina de preparat. Sau poate că blaturile de bucătărie trebuie curățate. Sau masa de cină ar putea fi pregătită. De obicei, nu lipsesc sarcinile, iar timpul de așteptare este o oportunitate excelentă pentru a le finaliza.
Pregătește-te să sculptezi
Dacă sculptați în bucătărie, asigurați-vă că folosiți o scândură de sculptură de calitate, cu o fântână la un capăt și un șervețel sau prosop sub ea. Fântâna este acolo pentru a colecta orice suc și șervețelul va împiedica deplasarea plăcii. Și amintiți-vă că plăcile de sculptură sunt doar pentru carne gătită, nu pentru prepararea cărnii crude sau felierea legumelor. Dacă sculptați la masă și serviți carnea dintr-un platou, ar trebui să mai sculptați mai întâi carnea pe o scândură pentru a nu vă zgâria vesela. Atunci când sculptați la masă, ar trebui să așezați, de asemenea, placa de sculptură deasupra unei foi de copt pentru a colecta sucurile.
Cum să sculptați corect carnea
În cele din urmă, este timpul să sculpăm în acea friptură suculentă. Bineînțeles, veți avea nevoie de un set adecvat de instrumente, și anume o furculiță și un cuțit ascuțit (sau un cuțit electric). Folosind furculița de tăiat pentru a menține carnea constantă, luați cuțitul de tăiat și tăiați-o în carne. Observați cum am spus felie-nu a văzut-adică mișcarea ar trebui să fie cât mai grațioasă și neîntreruptă posibil. Asigurați-vă că utilizați întreaga lamă de sculptură și abțineți-vă de la aplicarea unei presiuni prea mari, care poate afecta textura și poate distruge estetica. Când este cazul, doriți să tăiați bobul, adică perpendicular pe fibrele musculare. Acest lucru va crește sensibilitatea și va reduce masticarea în fiecare felie respectivă de carne. Dacă friptura este legată de corzi sau frigarui, asigurați-vă că le îndepărtați pe măsură ce mergeți.
După ce tăiați carnea pe tăbliță, o puteți transfera fie pe o farfurie individuală, fie pe o farfurie mare. Dacă este posibil, ar trebui să preîncălziți farfuria și platoul de servire pentru a menține carnea caldă pe tot parcursul mesei. Cu ajutorul unei linguri, colectați sucurile din tigaie și turnați-le peste carne când sunt pe fiecare farfurie sau platou de servire. Apoi stai pe spate, mănâncă și bucură-te.
Acest articol face parte din seria noastră Good Eating.
Veți dori, de asemenea:
9 Cele mai bune restaurante cu fripturi din Melbourne
VIP-ul The Meat & Wine Co. primește tratament Rockstar (și așa poți)
Amazon găsește martie 2021-2022 - Camping Weekend
Întrebări frecvente generale
Când ar trebui să sculptați carne?
Când carnea a terminat de gătit, ar trebui să o acoperiți în folie și să o lăsați să stea timp de aproximativ 15-20 de minute înainte de sculptură.
Pe ce ar trebui să sculptați carne?
Dacă sculptați la masă și serviți carnea dintr-un platou, ar trebui să mai sculptați mai întâi carnea pe o scândură pentru a nu vă zgâria vesela. Când sculptați la masă, ar trebui să așezați și placa de sculptură deasupra unei foi de copt pentru a colecta sucurile.
