Restaurantele de top știu că, dacă doriți să serviți cele mai aromate și mai delicate fripturi, atunci trebuie să uscați carnea. Pentru a face acest lucru, este nevoie de spațiu, însă nu este întotdeauna disponibil pentru cetățeanul privat. Dry Ager vă permite să vă uscați propria carne într-o unitate care combină uscarea tradițională cu uscarea avansată din punct de vedere tehnologic pentru cel mai bun rezultat posibil.
Carnea de vită uscată în vârstă este un proces care implică trei modificări de bază ale cărnii tale. În primul rând, carnea își poate pierde până la 30% din umiditatea sa. Poate suna ca un lucru rău, dar pierderea de umiditate concentrează aroma cărnii. Îmbătrânirea uscată fragește și carnea. În timpul îmbătrânirii uscate, enzimele care se găsesc în mod natural în carne încep să descompună fibrele și țesuturile conjunctive mai dure, astfel încât veți avea o friptură care se topește în gură, încât este atât de delicată. În cele din urmă, aroma efectivă a cărnii se va schimba.
Pe măsură ce enzimele și bacteriile acționează, carnea va lua arome de carne de vită, nuci și chiar de brânză. Dar problema cu această abordare este spațiul și timpul necesar, precum și capacitatea de a controla nivelurile de temperatură și umiditate. Când uscați carne de vârstă, nu este vorba despre un singur os T despre care vorbim aici. Mai degrabă, veți usca fețele de carne de vită și porții mai mari. Nu este ceva ce poți face în siguranță sau în mod corespunzător în garajul tău.
Dry Ager oferă două uscătoare de dimensiuni diferite pe care le puteți adăuga cu ușurință acasă. UX 1000 este cea mai mare dintre cele două unități, UX 500 fiind puțin mai mic. Uscătoarele sunt realizări frumoase. Fabricate din oțel inoxidabil și cu o ușă de sticlă, aceste unități vă vor îmbrăca bucătăria. Dar există atât de multe lucruri mai mari decât aceste construcții de calitate. De asemenea, vin cu elemente electronice de precizie care asigură controlul temperaturii.
Printre caracteristicile suplimentare se numără sistemul HumiControl, care menține o umiditate constantă fără a avea nevoie de o sursă de apă externă sau de scurgere. Interiorul agerilor uscați este tratat cu o căptușeală antibacteriană care descurajează creșterea microorganismelor. În cele din urmă, DXAirReg ajută la eliminarea germenilor și bacteriilor prin difuzie constantă, filtrare și sterilizare. Dry Ager vinde aceste unități la un preț redus chiar acum, UX 500 urmând să cumpere 3.521,25 USD și UX 1000 la prețul de 5.437,50 USD. Dacă doriți cea mai bună carne, atunci doriți un Dry Ager.
