Dacă ați crezut că alegerea tăiată corectă a cărnii de vită a fost suficient de grea, imaginați-vă că trebuie să alegeți între fripturi naturale și de laborator. Ei bine, ar putea deveni o realitate acum că start-up-ul cu sediul în Israel, Aleph Farms, a produs prima friptură 3D cu ochiuri în coadă imprimată bio din lume. În sânge, vă rog.
Sosiți la doi ani după prima lor încercare, start-up-ul din Israel, Aleph Farms, a dezvăluit o bucată de carne mult mai complexă. Cultivat folosind o nouă tehnologie de bioprintire 3D, despre care Aleph crede că este gata să producă iterații cultivate în laborator pentru orice friptură, meniul de la grătarul local ar putea deveni mult mai complicat.
Începând lucrurile cu o bucată suculentă de friptură cu coajă, Aleph Farms demonstrează că nici nu aveți nevoie de o fermă pentru a produce o bucată de carne grozavă. Eliminând omul mijlociu bovin sau, în acest caz, vaca, Aleph Farms imită structurile celulare ale cărnii de vită folosind tehnologia de bioprintare 3D.
„Spre deosebire de tehnologia de imprimare 3D, tehnologia noastră de bioprintare 3D este imprimarea celulelor vii reale care sunt apoi incubate pentru a crește, diferenția și interacționa, pentru a dobândi textura și calitățile unei fripturi reale”, a declarat Aleph Farms într-un comunicat. Folosind un sistem proprietar care imită „vascularizația care apare în mod natural în țesuturi”, Aleph Farms poate imprima fripturi care împărtășesc „forma și structura similare a formei sale native”. La fel ca efectivele de animale din natură, este în esență același lucru „înainte și în timpul gătitului”.
Ceea ce face această tehnologie cu adevărat remarcabilă este posibilitatea de a produce carne cultivată adaptată oricărei preferințe speciale. Mergând atât de departe încât să sugereze cultivarea unor rase specifice de vaci de la ajustarea conținutului de grăsime la controlul structurii țesuturilor sale conjunctive, cofondatorul și CEO Didier Toubia consideră că această dovadă a conceptului este „un salt major în îndeplinirea viziunii noastre de a conduce un tranziția sistemului alimentar global către o lume mai durabilă, echitabilă și mai sigură. ”
Având în vedere cât de costisitoare pot fi tăieturile specifice de carne de vită, tehnologia de bioprintare 3D ar putea avea același impact ca diamantele cultivate în laborator pe industria bijuteriilor.
